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Los mejores arroces de España
- Irene Sánchez y Julián Acebes
- hace 6 días
- 2 Min. de lectura
En España, el arroz es mucho más que un plato: es paisaje, cultura y técnica. Desde las paellas tradicionales hasta los arroces melosos o secos de corte contemporáneo, cada territorio ha desarrollado su propia forma de entender el grano. Hoy, además, el arroz vive un momento especialmente interesante, con cocineros que afinan fondos, seleccionan variedades y trabajan el punto con una precisión cada vez mayor.
En GastroSpain arrancamos 2026 con una nueva serie que responde a esa realidad: Arroz de la semana. Un recorrido pausado, una elaboración cada vez, sin rankings ni prisas, poniendo cada arroz en contexto y entendiendo que no todos buscan lo mismo, pero sí deben cumplir algo básico: estar bien hechos.
Este artículo funciona como archivo y guía en construcción. Aquí reuniremos todos los arroces que vayan pasando por la serie a lo largo del año, organizados por Comunidades Autónomas, para que puedas seguir el proyecto semana a semana y, con el tiempo, recorrer el mapa del arroz en España con criterio.
Comunidad Valenciana
Hablar de arroz en España es, inevitablemente, hablar de la Comunidad Valenciana. Aquí la tradición marca el ritmo: producto de temporada, fondos sabrosos y una cultura arrocera profundamente arraigada al territorio y a la memoria culinaria.
Cataluña
Cataluña ha desarrollado una identidad arrocera muy vinculada al mar y al producto de proximidad. En distintas comarcas, el arroz se trabaja con precisión técnica y respeto por el territorio, dando lugar a elaboraciones donde tradición y creatividad conviven con naturalidad.
Islas Canarias
En las islas, el arroz encuentra un lenguaje propio marcado por el entorno volcánico, el mar y el producto local. Las cocinas canarias han sabido integrar el arroz en propuestas muy identitarias, donde el paisaje y la despensa insular marcan el carácter de cada elaboración.
Castilla La Mancha
En La Mancha, el arroz ha encontrado en los últimos años una nueva generación de cocineros que lo trabajan con técnica, producto y mirada contemporánea. Propuestas jóvenes y ambiciosas están consolidando una escena arrocera cada vez más interesante.
Andalucía
En Andalucía, el arroz adopta una personalidad propia, especialmente en las zonas costeras. Con una despensa marcada por el mar y el recetario popular, los arroces andaluces combinan tradición, técnica y una identidad cada vez más reconocible.
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