En España, el arroz es mucho más que un plato: es paisaje, cultura y técnica. Desde las paellas tradicionales hasta los arroces melosos o secos de corte contemporáneo, cada territorio ha desarrollado su propia forma de entender el grano. Hoy, además, el arroz vive un momento especialmente interesante, con cocineros que afinan fondos, seleccionan variedades y trabajan el punto con una precisión cada vez mayor. En GastroSpain arrancamos 2026 con una nueva serie que responde a esa realidad:...

La hamburguesa ha pasado de ser una opción informal a ocupar un espacio propio dentro de la gastronomía actual. En nuestro país cada vez hay más proyectos que trabajan este formato con criterio: carnes seleccionadas, maduraciones cuidadas, panes de obrador, salsas caseras, producto local y combinaciones que buscan algo más que sorprender. Además, la fecha acompaña: hoy, 28 de mayo, se celebra el Día Mundial de la Hamburguesa, una excusa perfecta para mirar con más atención a una categoría que...

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