Arroz de la semana en GastroSpain. 2026/11: Sepionet

En pleno centro de Valladolid, junto a la Casa Cervantes, se encuentra Sepionet, una arrocería que ha sabido trasladar el espíritu de la gastronomía mediterránea a una ciudad donde el arroz empieza a ganar cada vez más protagonismo. Con una propuesta centrada en el producto fresco y el respeto por la tradición arrocera, este restaurante se ha convertido en un lugar imprescindible para quienes buscan disfrutar de arroces bien trabajados y llenos de sabor.

Detrás del proyecto están Pablo, Cris y Jorge, tres profesionales que, tras formarse y trabajar en diferentes regiones de España, decidieron regresar a Valladolid con una idea clara: acercar la cocina mediterránea a su tierra combinando técnica, producto y una mirada contemporánea. Su filosofía parte de una base sencilla, pero esencial: ingredientes de calidad, fondos elaborados con tiempo y una cuidada selección de arroces para conseguir el punto perfecto en cada elaboración.

La carta arrocera de Sepionet recorre distintos estilos que van desde los clásicos secos hasta versiones melosas cargadas de sabor. Entre sus platos más representativos destacan el arroz a banda, el arroz negro con sepia y gambas o el arroz del senyoret, además de propuestas más intensas como el meloso de nécoras gallegas, el de pulpo y mejillones o el de rabo de toro deshuesado. También sobresalen combinaciones como el arroz de secreto ibérico con verduras mediterráneas o el meloso de cabracho del Cantábrico.

Con esta propuesta centrada en el grano y en la riqueza de los productos del mar y la tierra, Sepionet es nuestro escogido para ser el arroz de la semana 11 de 2026 en GastroSpain, una elección que pone el foco en un restaurante que acerca el corazón del Mediterráneo a la mesa vallisoletana.

arroceriasepionet.es