Arroz de la semana en GastroSpain. 2026/10: Os Cachivaches

En el norte de Galicia, en la zona nueva de Lugo, Os Cachivaches se ha convertido en uno de los restaurantes que mejor valoración recibe entre los lucenses. Al frente está Álex Méndez, que junto a su equipo ha construido una propuesta gastronómica dinámica y contemporánea donde conviven platos de corte informal con una cuidada selección de producto que gana protagonismo temporada tras temporada.

En esa evolución, los arroces ocupan un lugar destacado. Por su técnica, variedad y personalidad, los arroces de Os Cachivaches son el arroz de la semana 10 de 2026 en GastroSpain, una elección que pone el foco en una cocina que sabe equilibrar tradición, producto y creatividad.

La carta arrocera del restaurante es amplia y tentadora, con propuestas que recorren diferentes estilos y combinaciones. Entre los arroces secos destacan elaboraciones como el de merluza y navajas, el negro con chipirones o el de cigalas y langostinos. También hay opciones que mezclan mar y montaña, como el de pollo y langostinos o el de tres tomates con boletus y huevo a 65º.

Los arroces melosos amplían aún más el abanico con propuestas tan sugerentes como el de setas y parmesano, el de caviar de erizos, algas y zamburiñas o el de pulpo, panceta y queso San Simón. Y para quienes buscan sabores más marineros, los arroces en caldero —con marisco, pulpo y almejas o bogavante— completan una oferta pensada para compartir.

Si hay un arroz que el propio Álex Méndez recomienda para una primera visita, ese es el arroz seco de jamón ibérico, zamburiñas y crema de ajo, una combinación que resume bien el espíritu del restaurante: producto, intensidad y equilibrio.

oscachivaches.com