Arroz de la semana en GastroSpain. 2026/5: Napicol

Hay lugares que no se explican solo con platos, sino con sensaciones, memoria y territorio. Napicol es uno de ellos: una casa de campo con alma, rodeada de jardín y pegada a una huerta ecológica que marca el pulso de su cocina. Un espacio donde producto de temporada, tradición y hospitalidad se encuentran para ofrecer una experiencia gastronómica sincera y profundamente ligada al entorno.

La propuesta culinaria de Napicol es cambiante y estacional, fiel a una cocina tradicional que reivindica el guiso lento, los fondos bien trabajados y el sabor sin artificios. Aquí se defiende el mantel de tela, el plato de cuchara y el respeto absoluto por la materia prima. Parte de las verduras que llegan al plato nacen en su propia huerta, mientras que el mejor producto del mar se exhibe a diario en la vitrina, listo para convertirse en cocina con memoria.

Al frente de los fogones está Chemo Rausell, jefe de cocina, y guardián de una filosofía clara y honesta: “Tenemos el compromiso de ser consecuentes con nuestro entorno, poner en valor nuestros productos y hacerlo desde la humildad, el respeto y el legado que nuestras abuelas nos han dejado”. Una declaración que se traduce en platos llenos de identidad, coherencia y respeto.

Sus arroces por encargo son el gran estandarte de la casa y los responsables de que Napicol sea el arroz de la semana 5 de 2026. Desde la Paella Valenciana tradicional con pollo de corral, pato, conejo y caracoles, hasta el arroz del senyoret, el arròs al forn, los arroces de sepia con blanquet, coliflor o alcachofa, o los melosos montañés y marinero, cada elaboración refleja paciencia, técnica y memoria culinaria.

Napicol es cocina de verdad, de la que reconforta, emociona y se comparte... Como en casa.

napicol.com