Arroz de la semana en GastroSpain. 2026/7: Casa Belarmino

Hay lugares donde el tiempo no pasa, sino que madura. En Manzaneda, en el concejo de Gozón, Casa Belarmino lleva desde 1930 defendiendo la esencia de la cocina tradicional asturiana con una fidelidad admirable al producto y a las recetas heredadas. En GastroSpain lo tenemos claro: el arroz de la semana 7 de 2026 es para esta casa emblemática, una elección con la que ponemos en valor casi un siglo de historia y saber hacer.

Con una trayectoria avalada por el 1 Sol de la Guía Repsol, el Plato de Oro de la Gastronomía Española, su pertenencia al Club de Guisanderas, la distinción de la Chaîne des Rôtisseurs y el reconocimiento de la Real Academia de Gastronomía Española, Casa Belarmino ha sabido mantener intacta su identidad. Aquí se cocina con producto de cercanía, elaboraciones artesanales y una cuidada selección de vinos con denominación de origen.

Al frente de los fogones está Ramona Menéndez, alma del restaurante y heredera de una larga tradición familiar. Su cocina transmite hogar, autenticidad y respeto por el recetario asturiano, defendiendo platos clásicos y de temporada elaborados con mimo.

El protagonista de esta distinción es su arroz con pitu caleya, un homenaje a la cocina rural asturiana. El pollo criado en libertad aporta un sabor intenso y profundo, mientras la cocción lenta permite que el grano absorba todos los matices del caldo, logrando una textura melosa y llena de carácter. Un arroz contundente, sincero y lleno de identidad que reafirma a Casa Belarmino como referente imprescindible de los mejores arroces tradicionales de España.

casabelarmino.es