Arroz de la semana en GastroSpain. 2026/14: DiXtinto

En el panorama gastronómico andaluz, DiXtinto se ha consolidado como una propuesta que, desde su propio nombre, ya anticipa su esencia: hacer las cosas de forma diferente. Este proyecto personal del chef Manuel Frutos nace del impulso creativo y de la necesidad de expresarse sin límites, construyendo una identidad propia en torno a la cocina del arroz. Hoy, esa apuesta valiente hace que lo escojamos como arroz de la semana 14 de 2026 en GastroSpain.

Lejos de replicar modelos tradicionales, DiXtinto se define como una gastro-arrocería creativa que trabaja el arroz en paellera, fino, seco y con socarrat, uno de sus grandes sellos de identidad. Una propuesta que, en su momento, supuso un riesgo en Andalucía, pero que hoy marca la diferencia. Aquí el arroz no es solo un plato: es un espacio de creatividad donde técnica, producto y personalidad se encuentran.

La carta refleja esa inquietud constante. Desde clásicos reinterpretados como el arroz del señorito o el arroz negro, hasta combinaciones más atrevidas como el arroz de presa ibérica, el de pato con boletus o el de anguila ahumada con jugo de vaca. Cada elaboración parte de una cuidada selección de arroces —senia, albufera y bomba— adaptados a cada receta.

Tras su evolución reciente, DiXtinto reafirma su vocación: seguir creciendo sin perder su esencia. Una cocina con alma, donde cada arroz cuenta una historia y demuestra que, a veces, ser diferente es el mayor acierto.

dixtinto.es