Arroz de la semana en GastroSpain. 2026/24: Navío Restaurante

En Navío Restaurante, el arroz tiene peso propio. No aparece como un plato más dentro de la carta, sino como una de las grandes razones por las que esta casa de Aguadulce, Almería, se ha convertido en un destino gastronómico reconocible. Por eso, no podíamos dejar pasar la oportunidad de hablaros de ellos y convertirlos en nuestro arroz de la semana 24 de 2026.

La historia de El Navío está ligada a José Vallejo y Esther Blanes, a una vida dedicada a la hostelería y a una forma de cocinar basada en el esfuerzo, la constancia y el respeto por el producto. José empezó entre fogones siendo apenas un niño y, con el paso de los años, ha construido junto a Esther un restaurante familiar que mira al mar y trabaja cada servicio con la seguridad de quien conoce bien su oficio.

La especialización en arroces ha marcado el rumbo de la casa durante más de dos décadas. Aquí importan el grano, el punto de cocción, el fondo y la materia prima: pescado fresco del mar almeriense, verduras de temporada cultivadas bajo el sol de la zona y carnes seleccionadas para arroces de sabor profundo y reconocible.

La carta permite elegir entre clásicos y recetas pensadas para compartir: paella mixta, paella mixta ciega, arroz del señorito, arroz con verdura, arroz con pollo, arroz con carne o diferentes versiones con conejo, alcachofas y caracoles. Una propuesta amplia, honesta y muy centrada en el disfrute.

En Navío Restaurante, cada arroz confirma que hay viajes que empiezan en la mesa.

elnavioaguadulce.com