Arroz de la semana en GastroSpain. 2026/2: Antoni Rubies

En el corazón de la comarca de la Noguera, Antoni Rubies arrocería y cocina de mercado se consolida como uno de los grandes templos del arroz en España. Esta semana, GastroSpain pone el foco en su propuesta como Arroz de la Semana 2 de 2026, un reconocimiento que llega como resultado de una trayectoria sólida, coherente y profundamente ligada al territorio.

Inaugurada en 2011, la arrocería del chef Antoni Rubies basa su cocina en el respeto absoluto al producto de proximidad y en una técnica depurada que se refleja, especialmente, en su menú de arroces, auténtico eje vertebrador del restaurante. Aquí, cada grano se trata con precisión, logrando fondos sabrosos, puntos exactos y combinaciones equilibradas entre tradición y creatividad.

Entre sus elaboraciones más destacadas brillan el arroz en la marinera, intenso y elegante; el arroz negro con sepia sucia y alcachofas; o el delicado arroz de verduras y setas, donde la huerta toma protagonismo. Mención especial merece el arroz de alcachofas, bacalao y caracoles, una receta que resume la identidad culinaria del chef leridano, así como su arroz caldoso de bogavante, pensado para los paladares más exigentes.

La experiencia se completa con una cuidada bodega de vinos de la DO Costers del Segre y una sorprendente selección de ginebras premium para los amantes del gintónic. No es casualidad que el restaurante luzca desde 2016 el Bib Gourmand de la Guía Michelin y, desde 2022, un Solete Repsol.

Esta semana, el arroz tiene nombre propio en GastroSpain: Antoni Rubies. Un referente imprescindible del arroz gastronómico contemporáneo.

antonirubies.com