Arroz de la semana en GastroSpain. 2026/43: Finca Santiago

En Finca Santiago, el arroz sabe a huerta, a campo y a Mediterráneo. Situado entre frutales y cultivos en Murcia, este restaurante convierte la cocina de la tierra en una experiencia que comienza mucho antes de llegar a la mesa. Su variada propuesta arrocera protagoniza nuestra elección como arroz de la semana 43 de 2026, un reconocimiento a la tradición que inspira cada una de sus elaboraciones.

La finca invita a dejar fuera las prisas. Barricas antiguas, piezas de artesanía, bodegones y arte moderno conviven en unos espacios acogedores que se prolongan hacia los salones de verano, junto a la piscina. Según la temporada, el aroma de los limoneros y el azahar acompaña una cocina mediterránea que presta especial atención a los ingredientes de temporada.

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Pero son sus arroces los que reclaman todo el protagonismo. El Arroz y Campo tiene como protagonistas al conejo y las serranas, mientras que el Arroz y Huerta apuesta por las verduras y el Arroz y Mar reúne pescado y marisco. La oferta continúa con el Arroz y Ave, de perdiz al foie, el de pollo campero, el de costillejas y magra de cerdo, el arroz negro y el elaborado con chato murciano. Distintas formas de interpretar el territorio desde un mismo ingrediente.

Verduras asadas, ensaladas, salazones y aceitunas completan una propuesta en la que imaginación y tradición encuentran su equilibrio. En Finca Santiago, comer arroz también significa disfrutar del entorno, de los sabores reconocibles y de esa sobremesa que pide quedarse un poco más.

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