Arroz de la semana en GastroSpain. 2026/21: Casa Tila

La pista está en la propia carta: en Casa Tila los arroces no son un apartado más, son una forma de contar Clavijo, La Rioja y todo lo que rodea a esta casa del siglo XIX. Por eso elegimos sus arroces como nuestro arroz de la semana 21 de 2026.

Con Ana en sala y Manu en cocina, Casa Tila trabaja desde el entorno: verduras de temporada, setas silvestres, caza, huevos de su propio corral ecológico, productos del huerto y una bodega muy ligada al viñedo riojano. Todo suma en una propuesta honesta, de paisaje, donde el producto llega con identidad.

El gran motivo para venir está en sus arroces. El arroz seco de cigala, elaborado con fumet de galeras, tiene profundidad marinera. El arroz seco de chipirón y mejillón, con fondo de pescados de roca, juega en otra liga de sabor. El arroz seco de ciervo y gamba roja une monte y mar con una personalidad muy Casa Tila.

La parte melosa también pesa: bogavante, oreja con sofrito de seta de Autol y ese arroz seco de coquelet ahumado, con el pollito cocinado a baja temperatura y finalmente asado, completan una carta pensada para volver.

En Clavijo, a solo 15 minutos de Logroño, Casa Tila demuestra que un buen arroz también puede hablar de sostenibilidad, huerto, territorio y memoria. Esta semana, sus arroces son nuestro arroz imprescindible.

casatila.es