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Arroz de la semana en GastroSpain. 2026/34: El Rebost de Roures
- Roberto Buscapé
- hace 1 día
- 1 min de lectura
La cocina de El Rebost de Roures, en Benicàssim, nace de un recetario familiar construido durante generaciones. De madres a hijas, de abuelas a nietas, las recetas fueron pasando acompañadas de pequeños secretos y de una forma de cocinar condicionada por lo que ofrecían la tierra y cada temporada. Producto cercano, tradición y cocina casera forman la base de una propuesta que busca recuperar sabores reconocibles y esa personalidad que cada familia imprimía a sus platos.
Entre todos ellos, el arroz merece capítulo propio. Y es precisamente esa variedad la que sitúa a El Rebost de Roures como nuestro arroz de la semana 34. En su carta conviven el arroz de secreto, trompetas negras y foie, el arroz del senyoret, el arroz negro y el arroz de galeras y alcachofas, combinaciones que permiten pasar de sabores intensos de montaña a elaboraciones claramente marineras.
Todavía hay más para quienes planifican la visita con antelación. Con reserva previa pueden pedirse la Paella de Castellón, el arroz de embutidos y garbanzos, el arroz vegano, el arroz de sepia, rape y alcachofas, el arroz de pulpo, el arroz de bogavante, el arroz meloso de codornices o el arroz de pato y naranja.
La propuesta arrocera está disponible durante el servicio de comidas, para un mínimo de dos personas y con un máximo de dos variedades diferentes. Un repertorio especialmente amplio con el que El Rebost de Roures traslada al arroz esa misma idea que define su cocina: conservar la herencia recibida sin renunciar a darle un sello propio.
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