Arroz de la semana en GastroSpain. 2026/23: El Mesón de Gonzalo

Hablar de comer bien en Salamanca es hablar de El Mesón de Gonzalo, nuestro arroz de la semana 23. A pocos pasos de la Plaza Mayor, este restaurante histórico reúne todo lo que convierte una comida en una experiencia completa: producto, servicio, ubicación y una cocina con memoria.

Fundado en 1947, El Mesón de Gonzalo ha sabido mantener viva su herencia familiar sin quedarse quieto. Gonzalo Sendín ha reinterpretado ese legado con una mirada actual, incorporando innovación amable, guiños de temporada y una manera de entender la cocina que convive entre la tradición y la vanguardia.

En ese equilibrio, los arroces ocupan un lugar especial. Aquí el arroz no aparece como un simple plato de carta, sino como una declaración de intenciones: cocina seria, fondos trabajados, buena materia prima y ese punto elegante que transforma una receta conocida en algo memorable.

A lo largo de los años, El Mesón de Gonzalo nos ha conquistado con propuestas como el risotto de rabo de Morucha al Jósper con parmesano en texturas, el arroz caldoso con bogavante, el arroz cremoso al conejo en diferentes cocciones o el socarrat de ibéricos. En su carta actual, el protagonismo sigue vivo con el arroz meloso con carabinero, una propuesta perfecta para entender por qué este restaurante es una parada obligatoria en Salamanca.

Con restaurante, barra y terraza en pleno casco histórico, El Mesón de Gonzalo deja huella. Y esta semana, también sabor a arroz.

elmesondegonzalo.es