Shuwa Shuwa: la unión de la tradición y el sake en Madrid
JULIÁN ACEBES 05.01.24
El sake es uno de los tesoros de la cultura japonesa, y en Shuwa Shuwa, ubicado en pleno Madrid, este tesoro se celebra con autenticidad y pasión. En un esfuerzo por difundir las virtudes del sake alrededor del mundo, Shuwa Shuwa se ha convertido en el primer sake bar auténtico de España, ofreciendo más de 80 tipos de sakes cuidadosamente seleccionados de las bodegas más prestigiosas de Japón, como Kubota, Ozeki, Kamikokoro, Umenoyado, Nanakanba.
Shuwa Shuwa es el mejor sitio para disfrutar de un maridaje excepcional de comida japonesa con sake. Su extensa variedad de especialidades incluye platos típicos como Sushi, Sashimi y Sukiyaki, así como la deliciosa carne de Wagyu. Lo que les distingue es que ofrecen la flexibilidad de pedir casi todos los sakes escogiendo por copa, por jarra o por botella, rompiendo con la tradición que muchos restaurantes imponen de adquirir una botella entera. Además, hay Kikisake-shi (sumiller de sake) para recomendar sake adecuado a cada comensal. Se esmeran en brindar una experiencia auténtica, sirviendo los sakes en copas de vino o en vajillas tradicionales importadas directamente de Japón. Para aquellos que buscan la experiencia auténtica, el Morikiri se destaca como la forma más característica de servir sake en este establecimiento. Consiste en verter el sake hasta que desborde el vaso, ofreciendo así una técnica distintiva.
El restaurante, parte del grupo TOKYO-YA que ha acercado la gastronomía japonesa a España desde 1981, no solo destaca por su extenso catálogo de sakes, sino también por sus innovadores cócteles que incorporan ingredientes únicos como yuzu, licor de matcha, gengibre y sakura.
Además de su oferta gastronómica, Shuwa Shuwa se distingue por ser un espacio educativo. La academia TOKYO-YA, asociada al restaurante, ofrece un curso intensivo profesional de Kikisake-shi, proporcionando a los entusiastas del sake la oportunidad de sumergirse en la cultura y el conocimiento de esta bebida única. Con clases teóricas, catas de más de 40 sakes variados y la posibilidad de obtener el prestigioso certificado del título oficial de SSI (Sake Service Institute) de Sumiller Internacional de Sake "KIKISAKE-SHI", este curso es una ventana al fascinante mundo del sake. Al mismo tiempo, dan cursos de sake para los principiantes y catas de sake con guía de Kikisake-shi todos los meses.
Shuwa Shuwa no es simplemente un restaurante, es un lugar donde la tradición del sake encuentra su hogar en Madrid, invitando a todos a disfrutar y conocer este tesoro de la cultura japonesa. Puedes seguirlos en Instagram: @shuwashuwa.es