Cárnicas El Alcazar es una empresa experta en la comercialización y distribución de carne de vacuno, cerdo ibérico y carne de caza que ha introducido al mercado una nueva marca de jamón ibérico llamada Jamones Alcázar. Esta nueva marca encapsula más de tres décadas de experiencia en el sector. La presentación oficial tuvo lugar en el Hotel Parador Atlántico de Cádiz, con la participación de uno de los fundadores, Tato Ortega, y el gerente, Ignacio Díez.

La historia de la empresa se remonta a 1998, cuando adquirieron sus primeros cerdos. En 2003, con la compra de la finca El Madero en la sierra norte de Sevilla, comenzaron a tener control sobre todo el proceso productivo, desde la cría hasta el producto final. Su enfoque principal era garantizar una calidad excelente para cada jamón, asegurándose de medir y controlar cada fase del proceso, desde el origen. La genética del animal, la alimentación, el peso y el manejo adecuado de los animales fueron fundamentales. Cada paso, desde el proceso de frío hasta la salazón, curación y bodega, se llevó a cabo en el momento exacto para asegurar que cada jamón tuviera un sabor excepcional.