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La mejor marca de pavo de España: Álvarez Selección
JULIÁN ACEBES 16.11.23
Con más de cinco décadas en la alta gastronomía, Álvarez Selección se ha convertido en sinónimo de calidad y excelencia, incluido en la creación de los mejores pavo gourmet en España.
La historia de Álvarez Selección comenzó en 1969, cuando José Álvarez, inició su travesía en el Mercado de La Paz en Madrid. Fue allí donde, con pasión y dedicación, transformó un pequeño puesto en un referente reconocido por la calidad de sus productos y su carismática atención al cliente.
La filosofía de Álvarez Selección se fundamenta en la búsqueda constante de la excelencia y la innovación. En 2018, dieron un paso adelante al abrir su propio obrador en respuesta a la necesidad de ofrecer productos menos procesados y más seguros, especialmente para los más peques de la casa.
La misma hija de José Luis, actual gerente de la empresa, fue quién inspiró este cambió al comenzar a pedir a sus padres pechuga de pavo para el desayuno del colegio. Fue en ese momento cuando, viendo los productos procesados que estaban disponibles en el mercado, Álvarez Selección decidió apostar por una línea de productos segura, menos procesada y elaborada con un enfoque en una calidad sublime, ideal para alimentar a nuestros hijos. Esto les permitió mejorar la variedad de productos de elaboración propia, manteniendo la calidad y adaptándose a las nuevas tendencias gastronómicas, especialmente en la producción de alimentos más saludables.
El pavo de Álvarez Selección es un testimonio de esta dedicación y filosofía. Proveniente de Galicia, se somete a un meticuloso proceso de hervido, enfriado y roosterizado que garantiza la excelencia en cada bocado. La selección minuciosa del pavo gallego y su posterior cocción a baja temperatura, a 72 grados, se realiza con el propósito de asegurar tanto la calidad como la seguridad alimentaria, evitando problemas como la salmonela. Esta dedicación se refleja en el resultado final, donde la pechuga de pavo se convierte en el foco principal, con un rendimiento excepcional del 99%, tras ser preparada con el mínimo uso de aditivos.
Álvarez Selección no solo se destaca por su pavo excepcional, sino que también ofrece una gama de productos gourmet, desde jamones y quesos artesanos hasta embutidos y aceites de alta calidad. Además, brindan servicios personalizados de catering para eventos y la conveniencia de compras en su tienda online.
Con más de medio siglo de historia, Álvarez Selección continúa siendo un referente indiscutible en la creación del mejor pavo gourmet, ofreciendo a sus clientes el sabor auténtico y la calidad que solo se logra con una pasión inquebrantable y una dedicación incansable.