En el corazón de la D.O. Ribera del Duero, Bodegas Valdubón ha forjado una filosofía de trabajo que fusiona profundo conocimiento de sus viñas con una elaboración artesanal. Como resultado, surge Honoris Valdubón 2019, un vino que encarna la culminación de la unión entre las más antiguas viñas de Tempranillo y Merlot, destilando una crianza especial y meticulosa.

La génesis de Honoris se encuentra en viñas de más de seis décadas, enclavadas en Aldehornos, Montejo y Baños de Valdearados. Cada parcela es sometida a un minucioso escrutinio, asegurando su óptima salud. Con un rendimiento limitado a 3.000 kg/ha y una meticulosa selección de racimos, se garantiza la excelencia en cada cepa.

La vendimia se ejecuta con precisión, basada en análisis exhaustivos y madurez óptima. Cosechadas en cajas de 20 kg, las uvas llegan a la bodega en condiciones impecables. Tras una maceración pre-fermentativa y una fermentación controlada, el vino revela su rica estructura y frescura aromática.

La crianza en barricas de roble francés de 225 l es una sinfonía de paciencia y cuidado. El proceso de evolución en madera francesa añade capas de especias y matices mientras la boca de Honoris se redondea y enriquece. La botella culmina este viaje sensorial, entrelazando aromas y puliendo su perfil, dando vida a un vino aterciopelado y lleno de matices.

Honoris Valdubón 2019 es una obra maestra sensorial. Su aspecto rojo intenso y vibrante en la copa revela su envejecimiento en barrica y botella. La nariz es un intrigante juego entre la juventud y la complejidad, con ciruelas negras maduras, notas de licor y toques especiados, destacando el tomillo como protagonista.

En boca, el vino muestra su corpulencia con suavidad, gracias a sus taninos maduros y equilibrada acidez. Una entrada poderosa da paso a una evolución impresionante que despliega todo el potencial de Honoris. El final es largo e intenso, invitando a saborear cada matiz.

Honoris Valdubón 2019 no es solo un vino; es la encarnación de la pasión y la dedicación de Bodegas Valdubón. Cada sorbo es un viaje a la rica historia y la tierra de Ribera del Duero, una experiencia enológica que cautiva los sentidos y celebra la excelencia. Es un vino que se bebe con deleite y se atesora en el recuerdo, una auténtica joya de la enología española que brilla con el legado de sus antiguas viñas y la visión de una bodega comprometida con la calidad y la tradición.

 

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