"La Pizza Stella es la que mejor representa nuestra esencia". Entrevista a César Álvarez, Basilico

Cuando la pasión por la cocina italiana se encuentra con la excelencia del producto local, nacen lugares como Basilico, uno de los mejores restaurantes de Asturias 2025. En el centro de Oviedo, este restaurante se ha posicionado como uno de los referentes de la pizza napolitana en Asturias, gracias a la visión de su fundador, César Álvarez. Con una propuesta que combina tradición, técnica y creatividad, Basilico no solo celebra la gastronomía italiana, sino que la reinventa desde el respeto absoluto por sus raíces y con un firme compromiso con la calidad.

Durante la entrevista, César nos cuenta qué hace tan especial a este rincón de Italia en el norte de España. Nos habla del horno de leña que da vida a cada pizza, de la fermentación lenta de la masa durante 48 horas y del mimo con el que seleccionan ingredientes como el tomate San Marzano, los quesos DOP o las anchoas del Cantábrico. También nos presenta recetas icónicas como la Pizza Stella y la Napoli, que no solo sorprenden por su sabor, sino por su capacidad de contar historias.

Basilico no es solo un lugar donde se come bien, es una experiencia gastronómica pensada para emocionar. Con una carta que incluye pastas frescas, postres caseros y una atención que cuida al detalle, César y su equipo ofrecen una experiencia completa. En esta entrevista, también comparte sus planes de futuro y lo que supone haber sido elegido por GastroSpain como uno de los mejores restaurantes de Asturias en 2025. ¡No te pierdas la entrevista completa!

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