El otoño tiene esa manera suya de colarse por la puerta de la cocina sin pedir permiso. Lo notas cuando llegan las primeras cajas al mercado: boletus aún húmedos de rocío, trompetas negras que parecen brotar de la penumbra, rebozuelos dorados como monedas antiguas . El aire se impregna de esa fragancia inconfundible a bosque y tierra mojada, a caminata temprana y cuchillo afilado. Es el gran momento del año para las setas , un festín sensorial que despierta el instinto del cocinero: esa...

Con la llegada de noviembre, el aroma más codiciado del otoño vuelve a impregnar los salones del Hotel Arts Barcelona . Enoteca Paco Pérez recupera una de sus tradiciones más esperadas: la celebración de la trufa blanca , ese tesoro gastronómico delicado, efímero y profundamente aromático que cada año atrae a los paladares más exigentes. Durante las próximas semanas —y mientras dure la temporada de la mejor trufa blanca— el restaurante con dos estrellas Michelin propone un menú degustación...

El Pazo Señorans 2024 es nuestro vino de la semana 44 , y no es casualidad. En pleno corazón del Valle del Salnés, cuna del Albariño y una de las zonas más prestigiosas de la D.O. Rías Baixas, se alza Pazo Señorans , una majestuosa casa solariega del siglo XVI reconvertida en bodega. Desde 1989, esta finca histórica —dirigida hoy por los hijos de Marisol Bueno y Javier Mareque— ha consolidado un legado que combina tradición, precisión y respeto por el entorno , situando sus vinos entre los...