Cría Cuervos (Bodega) - GastroSpain

CRÍA CUERVOS, el vino blanco que armoniza con todo

 

IRENE SÁNCHEZ 23.12.20

Que el vino blanco va bien con platos fríos, pescados y aves es algo que todo el mundo sabe. Pero, ¿qué vino elegimos si nos apetece darle un toque diferente a nuestro menú? Pues ¡OJO! CRÍA CUERVOS, un vino elaborado por y para espíritus inconformistas y gente sin complejos, dispuesto a romper todas las normas, incluidas las del maridaje.

 

Perfecto para beber en cualquier momento, este verdejo auténtico de la D.O. Rueda, con una imagen transgresora y mucha personalidad, es buen amigo de mariscos, arroces, pastas, pescados a la sal y carnes blancas poco condimentadas. Pero, además, CRÍA CUERVOS es el vino ideal para acompañar ceviches y sashimis, e incluso es capaz de mantener el tipo con recetas en las que las especias o el picante son protagonistas.

 

Un blanco versátil, todoterreno, para todo tipo de paladares, que pretende convertirse en el favorito de un público joven dispuesto a comerse el mundo. Lo demuestran tres restaurantes de moda de Madrid, en los que ya se puede disfrutar del vino más joven y rebelde del momento. Estas son sus propuestas gastronómicas para CRÍA CUERVOS de Art&Sushi, Pante y Restaurante Gala, pura inspiración para nuestros maridajes navideños:

 

El toque japonés de Art&Sushi

Carranza, 9 artandsushi.es

 

Situado junto a la glorieta de Bilbao, este restaurante japonés especializado en sushi pone a prueba la mineralidad de CRÍA CUERVOS con algunas de sus especialidades: sashimis de atún, salmón y pez mantequilla, uramaki y nigiri de pulpo. ¿Quién dijo que no existe el vino perfecto para los sabores asiáticos? Este blanco marida a la perfección con el picante, el agridulce y el guiño ‘raw food’ que propone Raúl Tojas Blanco, jefe de cocina de Art&Sushi.

 

La nota gourmet de Restaurante Gala

Espronceda, 14 restaurantegala.com

 

Si algo caracteriza a este verdejo es su frescura y su elegancia. Desde el castizo barrio de Chamberí, Restaurante Gala hace honor a su devoción por el producto de mercado poniéndole la nota delicatessen a este vino blanco elaborado con uvas procedentes de viñedos con más de 20 años de antigüedad. La propuesta del chef Taigoro Suzuki para disfrutarlo con los cinco sentidos es un lomo de atún rojo con salsa de ostras y ajetes en texturas. Una receta que resalta el carácter sofisticado de CRÍA CUERVOS.

El acento italiano de Pante
Villanueva, 21 pantehospitality.com


A Italia le gusta el vino, y a Pante le encanta CRÍA CUERVOS. Especializado en cocina tradicional italiana, este restaurante ha sabido aprovechar las notas de pomelo dulce, piña, anís e hinojo que pueden apreciarse en el vino, para crear una armonía suprema. Su chef, Manfredi Bosco, propone maridarlo con varios de sus platos estrella: Burrata & Culatello (burrata fresca de Puglia con tomates pachino a la parrilla y jamón culatello di Zibello), Speck & Provola (una pizzetta crujiente con jamón ahumado, setas y queso provola), Cavatelli con Carciofi e Provola Del Monaco (pasta fresca con alcachofas y queso provola) o sus exquistos Gnocchi Agli Scampi (con crema de cigalas y azafrán).

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