Vino de la semana en GastroSpain. 2025/9: Molino Real, de Telmo Rodríguez

En la soleada Málaga, entre las montañas de Granada y el Mediterráneo, nace Molino Real, un vino excepcional de Telmo Rodríguez, que en GastroSpain escogemos como vino de la semana 9 del año. Procede de nueve hectáreas de viñedos en laderas escarpadas de pizarra oxidada del Paleozoico, situadas entre los 350 y 1.000 metros de altitud, donde la Moscatel de Alejandría madura con el calor de la pizarra.

Siguiendo métodos ancestrales, las uvas se someten al tradicional "asoleo", secándose al sol para concentrar sus azúcares. La vendimia se realiza en dos fases: primero en el viñedo y luego en el “pasero”. La extracción del zumo se lleva a cabo con prensas de aceite y capachas de esparto, obteniendo el célebre "Mountain Wine". Es un proceso laborioso: 2,5 kg de uvas se requieren para un solo litro de vino.

La fermentación es larga y compleja, llevada a cabo en cubas de madera de 225 litros, seguida de un envejecimiento a bajas temperaturas durante 20 meses. El resultado es un vino dulce excepcional, con notas de pasas, miel y flores, equilibrado por una acidez vibrante.

Molino Real recupera la tradición de los históricos "Mountain Wines" de Málaga, reivindicando un legado casi olvidado. Sin duda, este es el vino perfecto para quienes buscan una experiencia única. Un tributo a la viticultura artesanal, a la paciencia y al respeto por la historia.

telmorodriguez.com