Vino de la semana en GastroSpain. 2025/47: Malagata, de Bodega Eslava

Enclavada en la Baja Montaña navarra, Bodega Eslava lleva más de ocho décadas siendo el latido de un pequeño pueblo que ha hecho del vino su historia y su identidad. Fundada en 1939 como cooperativa por 88 viticultores, hoy solo 14 socios mantienen viva la tradición con la misma convicción: cuidar la tierra para que esta hable a través de cada botella. Su compromiso con la sostenibilidad, la conservación de viñas viejas y el respeto absoluto por el viñedo se refleja en cada detalle, desde el cultivo en secano hasta la colaboración con EVENA para preservar clones autóctonos.

En este contexto nace Malagata, el vino de parcela de Bodega Eslava y nuestro vino de la semana 47. Procede de una viña centenaria de garnacha tinta en vaso, una parcela histórica que ha visto pasar generaciones de familias de Eslava trabajando el mismo suelo que ya cultivaban los romanos hace más de 2.000 años. Un territorio que respira autenticidad y que encuentra en este vino su expresión más pura.

Fermentado en un depósito de hormigón de 80 años y criado durante diez meses en barrica de roble francés, Malagata revela una garnacha poderosa, pero precisa, con la identidad marcada de la Baja Montaña.

Su producción es limitada: solo 936 botellas que encapsulan el esfuerzo colectivo de un pueblo y la sensibilidad de un equipo que se sabe heredero de una tradición milenaria. Malagata no solo es un vino. Es un testimonio, un legado y un homenaje a la tierra que lo vio nacer.

bodegaeslava.es