Vino de la semana en GastroSpain. 2025/45: César Príncipe, de Bodegas César Príncipe

Entre los grandes tintos que han marcado un antes y un después en la viticultura española, César Príncipe, de Bodegas César Príncipe, ocupa un lugar de honor. En GastroSpain, lo elegimos como vino de la semana 45 por ser el artífice de una auténtica revolución en Cigales, una denominación tradicionalmente ligada al clarete y que, gracias a este vino, se alza hoy como cuna de tintos elegantes, profundos y con alma.

En el corazón de Fuensaldaña, la familia Príncipe ha tejido una historia de tres generaciones dedicada al viñedo. Todo comenzó con Eutiquio, abuelo del actual viticultor Ignacio Príncipe, quien heredó de su padre César la pasión y el respeto por la tierra. En los años 90, esa vocación se consolidó con la fundación de la bodega, y en el año 2000 llegó la consagración: el primer César Príncipe obtuvo 94 puntos Parker, situando a Cigales en el mapa de los grandes tintos del mundo.

Su secreto reside en el origen: uvas de Tempranillo procedentes de cepas viejas —entre 70 y 100 años— cultivadas en parcelas como El Negral, La Parada o La Majada, donde los suelos de arcilla, arena y canto rodado y el clima extremo del valle moldean un fruto concentrado y complejo.

Tras 14 meses de crianza en barrica de roble, el vino expresa la esencia del terruño con equilibrio, elegancia y carácter.

César Príncipe es el reflejo del esfuerzo de una familia y el símbolo de cómo la tradición puede convertirse en legado.

cesarprincipe.es