Vino de la semana en GastroSpain. 2025/44: Pazo Señorans 2024, de Pazo Señorans
- Julián Acebes
- 27 oct
- 1 Min. de lectura
El Pazo Señorans 2024 es nuestro vino de la semana 44, y no es casualidad. En pleno corazón del Valle del Salnés, cuna del Albariño y una de las zonas más prestigiosas de la D.O. Rías Baixas, se alza Pazo Señorans, una majestuosa casa solariega del siglo XVI reconvertida en bodega. Desde 1989, esta finca histórica —dirigida hoy por los hijos de Marisol Bueno y Javier Mareque— ha consolidado un legado que combina tradición, precisión y respeto por el entorno, situando sus vinos entre los más reconocidos del panorama nacional e internacional.
El Pazo Señorans 2024 es la expresión más pura de esa filosofía. Elaborado íntegramente con uvas Albariño procedentes de pequeñas parcelas próximas al mar, cultivadas en parra sobre suelos de xabre —una arena granítica típica de la región—, este vino encarna el carácter atlántico en su máxima expresión: frescura, mineralidad y elegancia.
La vendimia, realizada manualmente a comienzos de septiembre, da paso a una cuidada elaboración en bodega, con maceración pelicular y fermentación en acero inoxidable. Tras cuatro meses sobre sus lías, el vino adquiere volumen y equilibrio, conservando intacta su vibrante acidez.
En copa, Pazo Señorans 2024 deslumbra por su color amarillo pajizo con reflejos verdosos y su intensa carga aromática, donde destacan notas cítricas, florales y salinas. En boca, su textura sedosa y su final largo evocan la brisa del Atlántico.
Con una producción de 225.000 botellas, este Albariño reafirma el compromiso de Pazo Señorans con la excelencia, la investigación y el terroir gallego. Un vino que no solo se bebe: se vive.
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