Vino de la semana en GastroSpain. 2025/42: El Pacto de Sonsierra 2021, de Vintae
- Julián Acebes
- hace 2 días
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Hay vinos que cuentan historias, y El Pacto de Sonsierra 2021 es una de ellas. Elegido como nuestro vino de la semana 41, este Tempranillo ecológico de Vintae encarna la unión entre naturaleza, tradición y esfuerzo humano. Nacido en la Sonsierra riojana, de viñas viejas cultivadas con respeto y paciencia, es un homenaje a la autenticidad de los vinos de pueblo que dieron origen a la Rioja.
El proyecto Viñedos El Pacto representa ese viaje de regreso al origen. Un compromiso por mantener vivas las cepas antiguas y los métodos de siempre, donde la mano del viticultor y los ritmos naturales siguen marcando el pulso de la vid. Desde estas tierras privilegiadas, Vintae ha dado forma a un vino que combina historia, sostenibilidad y placer sensorial.
El Pacto de Sonsierra 2021 se elabora con Tempranillo de más de setenta años, fermentado con levaduras propias y criado durante catorce meses en barricas de roble francés, europeo y americano. En copa, luce una capa alta con tonos violáceos; en nariz, despliega aromas de frutos del bosque, regaliz, sotobosque y sutiles toques de chocolate. En boca, sorprende por su equilibrio entre frescura, cuerpo y finura, con un largo retrogusto que invita a otro sorbo.
Más que un vino, El Pacto de Sonsierra 2021 es una declaración de principios: una forma de entender la Rioja desde la emoción, la memoria y el respeto por su tierra.
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