Vino de la semana en GastroSpain. 2025/35: Vendimia Infinita, de Altolandon

En las tierras altas de Landete, en plena provincia de Cuenca y a más de 1.100 metros de altitud, se encuentra Altolandon, una bodega que ha hecho de la altitud y la sostenibilidad sus señas de identidad. Con 200 hectáreas de viñedo cultivadas en ecológico, Altolandon entiende que el vino nace en la uva y que su carácter está íntimamente ligado al suelo, el clima y la altura. Aquí, el aire limpio, la amplitud térmica y los suelos pobres aportan a las uvas unas cualidades únicas que se reflejan en vinos de gran personalidad.

Entre ellos, elegimos como vino de la semana 35 en GastroSpain el Vendimia Infinita, un monovarietal de Bobal 100% acogido a la D.O.P. Manchuela. Un vino que lleva la esencia del altiplano conquense directamente a la copa, ofreciendo una expresión fresca, intensa y con una marcada autenticidad.

De un atractivo color rojo cereza con reflejos violáceos, su nariz despliega aromas de moras, arándanos y cerezas, con notas balsámicas y florales que evocan la pureza de la Bobal. La complejidad aumenta con matices de especias, ahumados y un fondo mineral que lo hacen tan directo como versátil.

En boca muestra un ataque fresco, con cuerpo medio y una marcada vivacidad. La fruta roja se entrelaza con hierbas mediterráneas, pimienta negra y un toque amargo final que invita a seguir bebiendo. Largo, sabroso y juvenil, es un vino que combina desenfado y seriedad, ideal para descubrir la grandeza de la Bobal en su máxima expresión.

altolandon.com