Vino de la semana en GastroSpain. 2025/3: As Sortes, de Rafael Palacios

Las tierras gallegas no dejan de sorprendernos, y así queremos iniciar la tercera semana de enero de 2025 con nuestro vino protagonista, As Sortes, de las bodegas de Rafael Palacios. Este excepcional vino blanco con Denominación de Origen Valdeorras captura la esencia del Valle del Bibei, combinando tradición, respeto al terruño y una viticultura biodinámica que refleja el alma de sus viñedos.

Todo comenzó a finales de los años 70 y principio de los 80, con seis pequeñas parcelas o “sortes”, plantadas. Estas cepas de Godello, recuperadas gracias al plan Revival, se asientan en suelos pobres de arenas graníticas a más de 680 metros de altitud. Este terreno único, unido al clima atlántico con matices continentales, da lugar a un vino de carácter mineral y complejidad aromática.

Su proceso de elaboración combina tradición y precisión: fermentación en barricas de roble francés de 500 litros y una crianza de 8 meses que aporta profundidad y equilibrio. En nariz, despliega aromas de pomelo, manzana reineta, flores blancas y un toque mineral que evoca su origen. En boca, sorprende con un inicio fresco y anguloso que evoluciona hacia un final graso, cálido y persistente, augurando una larga vida en botella.

Este magnífico vino, es ideal para maridar con pescados grasos, mariscos y platos de alta cocina. Una obra maestra que reafirma a Valdeorras como cuna de grandes vinos blancos.

Descubre este tributo al Godello y déjate envolver por la magia de Rafael Palacios en cada copa.

rafaelpalacios.com