Vino de la semana en GastroSpain. 2025/24: Selección de Familia, de Pago de Cirsus

En lo más alto de La Finca Bolandin, rodeada de viñedos y con vistas privilegiadas, se alza la bodega Pago de Cirsus, joya enológica de Navarra. Su arquitectura funcional y soterrada permite conservar de manera natural unas condiciones ideales para la crianza y evolución de sus vinos.

Esta semana en GastroSpain destacamos con entusiasmo el vino de la semana 24: Selección de Familia, el tinto más emblemático de esta bodega. Elaborado con uvas Syrah y Tempranillo vendimiadas a mano, y criado durante 16 meses en barrica nueva de roble francés, este vino se muestra como una expresión rotunda del terruño navarro.

En nariz, sorprende por su complejidad: fruta negra madura, notas de tabaco, canela y clavo, dan paso a una boca estructurada y redonda. Taninos sedosos, equilibrio brillante y un final largo y firme completan una experiencia vinícola de altura.

Desde las tinas de roble francés, pasando por una moderna nave de elaboración equipada con prensa de membrana e intercambiador de frío, hasta su majestuosa sala de barricas con 1.000 cubas de 225 litros, todo en Pago de Cirsus está diseñado para dar vida a vinos como este.

Ideal para acompañar platos intensos como cordero al horno, jabalí, guisos o quesos curados, Selección de Familia es un vino que invita a disfrutar sin prisas. Una referencia imprescindible esta semana en GastroSpain.

pagodecirsus.com