Vino de la semana en GastroSpain. 2025/22: Brega, de Bodegas Breca

Pocas veces un vino logra capturar con tanta fidelidad la esencia de su tierra y su historia como Brega, de Bodegas Breca, elegido como vino de la semana 22 en GastroSpain. Este tinto, elaborado exclusivamente con Garnacha de Aragón —el clon más antiguo y puro de esta variedad en el mundo—, es un homenaje al origen de una uva que ha cruzado siglos y fronteras.

Desde los viñedos de montaña en Munébrega, al sur de la D.O. Calatayud, Brega se nutre de un entorno extremo: suelos de pizarra y cuarcita ricos en hierro, clima continental y acusados contrastes térmicos que favorecen una maduración lenta y equilibrada. Estas condiciones dan lugar a un vino con notable intensidad, mineralidad y frescura.

Las viñas viejas conducidas en vaso y cultivadas a mano siguen un cultivo tradicional de secano. La fermentación espontánea con levaduras autóctonas y la crianza de 20 meses en barricas de roble francés —con un paso inicial por barrica nueva— preservan la expresión más honesta y compleja de la Garnacha.

Desde su fundación en 2010, Bodegas Breca, bajo la visión de Jorge Ordóñez, se ha propuesto reivindicar la grandeza de esta uva histórica. Con Brega, lo consigue con creces. Un vino que no solo emociona al paladar, sino que también narra la historia del Reino de Aragón y su legado vitivinícola. Un imprescindible esta semana en GastroSpain.

jorgeordonez.es