.jpg)
Viena La Baguette, 120 años amasando la tradición
El pan lleva más de 14.000 años acompañándonos a la mesa, pero hay obradores que convierten ese gesto cotidiano en una celebración. Viena La Baguette cumple 120 años conquistando hogares y cocinas de grandes chefs con sus panes artesanos de masa madre.
Al frente están Paco Fernández y sus hijos Fran y Maca, guardianes de un oficio que combina tradición y diversidad. En su obrador de Leganés elaboran diariamente más de 40 variedades, con harinas de distintos cereales, semillas y fermentaciones que invitan a descubrir nuevos sabores.
La protagonista de este aniversario es la Barra Tradición, elaborada con la receta más antigua de la casa. Harina especial gallega, agua, masa madre y sal se unen en un proceso de más de veinte horas de fermentación. Un homenaje al pan de toda la vida, donde el tiempo es un ingrediente esencial.
¿Dónde empezar? El Mollete cristal y la Torta de AOVE prometen desayunos memorables. Para una tabla de quesos, el Candeal tostado o el Pan de cacao con aceite de oliva aportan matices sorprendentes. La Hogaza de maíz acompaña pescados blancos, mientras las anchoas encuentran pareja en el Brioche tostado.
También hay sitio para hamburguesas, con panes clásicos o de cerveza, y para bikinis y torrijas, con su Brioche en molde. Los golosos encontrarán su aliado en la hogaza de frutas y frutos secos, deliciosa con chocolate.
Para conservarlos, bolsa de tela o congelación al recibirlos. Te invitamos a descubrir este obrador en Puerto de Tornavacas, 5, Leganés. Una tradición que merece seguir compartiéndose.
Comentarios