TOKYO-YA, una marca referente de la gastronomía
JULIÁN ACEBES. 21.12.2023
En el corazón de la escena gastronómica española, TOKYO-YA se erige como un faro que ilumina la diversidad y autenticidad de la comida japonesa. Fundada en 1981 por Hiro Sato, director de importación y exportación, TOKYO-YA ha sido pionera en introducir los sabores y productos únicos de Japón en España. Con una visión audaz, comenzaron con la apertura de la primera tienda en Madrid, seguida de otra en Barcelona, en una época en la que la gastronomía japonesa era un misterio para muchos.
TOKYO-YA destaca como la joya culinaria japonesa en España, elevándose como la mejor tienda de alimentación nipona en el país. Su meticulosa selección de productos auténticos y de alta calidad, importados directamente desde Japón, transporta a los clientes directamente a las calles del país, ofreciendo una experiencia sensorial única. Desde sus humildes comienzos, la marca ha evolucionado y ampliado su gama de productos, ofreciendo no solo alimentos japoneses, sino también utensilios de cocina y equipamiento para hostelería. Amateurs y chefs de renombre encuentran en esta marca un proveedor confiable de productos de alta calidad.
La tienda online, un escaparate de la esencia de TOKYO-YA, ha derribado barreras geográficas, permitiendo a los clientes acceder a productos tradicionales y delicatessen de Japón desde cualquier rincón de España.
La logística de TOKYO-YA es impresionante, con una sede central en Madrid y delegaciones en Barcelona, Valencia, Mallorca, Málaga, Bilbao, Vigo y Lisboa. Su flota de camiones a temperatura controlada distribuye alimentos congelados, mientras que las furgonetas se encargan de los productos secos. Gracias a un programa mensual de repartos, ciudades de toda España, desde Valencia hasta Granada, disfrutan de entregas directas.
El auténtico protagonista en TOKYO-YA es el sake, con más de 300 tipos procedentes de más de 200 bodegas japonesas, en su mayoría, pequeñas empresas familiares. El sake, considerado la "bebida de los dioses" en Japón, es una bebida alcohólica elaborada con arroz y agua que simboliza salud y longevidad. La producción de sake, intrínsecamente ligada al clima húmedo y templado favorecido por la presencia del mar, destaca la importancia de la variedad de arroz Sakamai y su calidad se ve influida por el proceso meticuloso de producción que está condicionado por factores como el pulido del arroz, el agua utilizada y la destreza del maestro elaborador Toji quien supervisa la fermentación, temperatura, maduración, filtrado y conservación.
Cada paso contribuye a la sequedad, dulzura y aromas finales del sake. El agua, constituyendo el 80% del sake, y su mineralización débil así como el proceso de elaboración del Koji son elementos cruciales que favorecen la calidad del producto. La clasificación se basa en el porcentaje de pulido y la adición de alcohol, afectando a la calidad y categoría del sake, desde Futsushu económico hasta el prestigioso Junmai Daiginjo.
Además del sake, la empresa ofrece una variada selección de productos esenciales de la cocina japonesa, como vinagres, aceites, arroces, mochi, salsa de soja, harinas, panko, tofu, miso, algas, fideos, salsas y aderezos.
Uno de los puntos destacados de TOKYO-YA es el Restaurante Shuwa Shuwa en Madrid, donde los comensales pueden disfrutar de la auténtica cocina japonesa. Lo distintivo de este lugar es la presencia de Kikisake-shi, sumilleres de sake, que asesoran personalmente a los clientes sobre la extensa carta de los mejores sakes.
TOKYO-YA se enorgullece de ser el puente gastronómico entre Japón y Europa, llevando la riqueza de la cultura culinaria japonesa a todos los rincones de España y Portugal. Su compromiso con la calidad y la autenticidad ha convertido a la marca en un referente indispensable para los amantes de la gastronomía japonesa en la península ibérica. ¡Entra ahora en la web de TOKYO-YA y compruébalo por ti mismo!