Taco-Filloa Pepe Solla (Recetario) - GastroSpain

Taco-filloa de ventresca, una receta de Pepe Solla

 

ROBERTO BUSCAPÉ 10.12.20

​INGREDIENTES 

  • 1 lata de ventresca de bonito

  • Para las filloas: 250g de leche, 1 huevo, 100g de harina, 15g de aceite de Ventresca, sal y pimienta. 

  • Para la cebolla encurtida: cebolla morada, vinagre y agua 

  • Para la crema de aguacate: aguacate, lima y sal 

  • Además: cilantro

 

ELABORACIÓN

  1. Abrir la lata y escurrir, reservar la ventresca y el aceite y después, mezclar los ingredientes de las filloas con un túrmix, colar y hacer las filloas sobre una sartén antiadherente al fuego.

  2. A continuación, cortar la cebolla en juliana fina, hacer una mezcla de 2 partes de agua por 1 de vinagre y un poco de sal, cubrir con ella la cebolla y dejar encurtir por lo menos 24 horas en la nevera.

  3. Pelar y triturar el aguacate con un poco de zumo de lima y un poco de sal, incorporar el tabasco verde al gusto de picante que deseemos, colar.

  4. Montar los “tacos” con la ventresca laminada, el aguacate, la cebolla y finalmente el cilantro.