Garbanzos con cordero (Recetario) - GastroSpain

Garbanzos con cordero, contundente y sabroso

 

IRENE SÁNCHEZ  22.12.20

El invierno recién llegado y el frío haciendo que se nos congele hasta el cerebro. Sin embargo, por suerte para los enamorados de los guisos, de los platos contundentes, de las elaboraciones en la que la cuchara es el utensilio a emplear, tenemos la solución que nos hará entrar en calor y disfrutar desde la primera cucharada, por supuesto... ¡Garbanzos con cordero!

En las comidas del equipo solemos hacerlo y nunca nos cansamos. Lo mejor es sentarte al lado de la cazuela, escuchar el chup chup y dejar que los aromas vayan impregnando tu nariz... Mmm, ¡cuesta resistir la tentación de meter la cuchara!

Se paciente, te llevará un ratito preparar este plato, pero haznos caso... El resultado merecerá la pena. ¡Toma nota!

 

INGREDIENTES

  • 400 g. de garbanzos (100 g. por comensal)

  • 1 cebolla

  • 1 puerro blanco

  • 4 dientes de ajo

  • 500 g. de pierna de cordero troceada en dados (125- 150 g. por comensal). 

 

ELABORACIÓN:

  1. Se ponen los garbanzos a remojo en agua fría durante al menos 12 horas.

  2. A la mañana siguiente, se coloca una cazuela al fuego y cuando esté el agua caliente, se echan los garbanzos escurridos, la cebolla entera, el puerro y los ajos.

  3. Se deja hervir una hora y media antes de añadir el cordero troceado, para seguir hirviendo otros noventa minutos.

  4. Se sacan la cebolla, los ajos y el puerro para triturarlos aparte y después echar su puré sobre los garbanzos.

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