Salteado de boletus Torta del Casar (Recetario) - GastroSpain

Salteado de boletus con Torta del Casar y crujiente de jamón

 

IRENE SÁNCHEZ 09.12.20

Una de las mejores opciones es integrar la Torta del Casar con elementos que combinen a la perfección, por ello se podría realizar un “Salteado de boletus con Torta del Casar y crujiente de jamón”.

INGREDIENTES

  • 100 gramos de Torta del Casar

  • 400 gramos de boletus

  • Un diente de ajo

  • Perejil

  • 4 lonchas de jamón ibérico

  • 25 centilitros de Pedro Ximénez

 

ELABORACIÓN

  1. Saltear los boletus con un poco de aceite hasta que cojan un color oscuro.

  2. Añadir el ajo y el perejil picados muy finos.

  3. Añadir la Torta del Casar y flambear con Pedro Ximénez. Reducir hasta que espese la salsa.

  4. Para preparar el crujiente de jamón, colocar las lonchas en la pancha hasta que se desequen.

  5. Emplatar.