Yema de huevo con zizas y pimiento morrón Etxebarri Asador (Recetario) - GastroSpain

INGREDIENTES

  • 40 g.

  • Zizas

  • 1 Yema de caserío

  • Pimentos morrones

  • Aceite de oliva

  • Ajo

  • Sal

ELABORACIÓN

  1. Aromatizar durante 1 hora el aceite de oliva con los recortes de las zizas.

  2. Una vez asados los pimientos, en una cazuela de barro con aceite de oliva y una pizca de ajo, confitarlos durante 4 horas con el calor residual del horno.

  3. Cocinar la yema de huevo en un infusionador de té sobre las brasa muy suave durante 3 minutos dando vueltas.

  4. La yema necesitaría atemperarse solamente.

  5. Servir los pimientos en un plato, colocar la yema encima y laminar en la superficie las zizas.

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