INGREDIENTES

• 40 g.

• Zizas

• 1 Yema de caserío

• Pimentos morrones

• Aceite de oliva

• Ajo

• Sal

​

ELABORACIÓN

1. Aromatizar durante 1 hora el aceite de oliva con los recortes de las zizas.

2. Una vez asados los pimientos, en una cazuela de barro con aceite de oliva y una pizca de ajo, confitarlos durante 4 horas con el calor residual del horno.

3. Cocinar la yema de huevo en un infusionador de té sobre las brasa muy suave durante 3 minutos dando vueltas.

4. La yema necesitaría atemperarse solamente.

5. Servir los pimientos en un plato, colocar la yema encima y laminar en la superficie las zizas.