Con un origen en una fiesta pagana y siendo el dulce que pone el colofón a las fiestas navideñas, ¡el roscón de reyes triunfa otro año más en las reuniones del equipo!

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Esponjoso, con el punto justo de horneado, suave y el toque de azúcar crujiente... ¡Viva la Navidad y viva el Roscón de reyes!

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Para nosotros es tradición que quien saque la típica figurilla de su interior, le toca hacer el roscón del año siguiente. Este año me tocó a mí y he querido seguir la receta de mi abuela. Cada Navidad nos preparaba su roscón para disfrutarlo con una tacita de chocolate caliente... ¡Qué recuerdos! La mejor manera para celebrar esa noche mágica en la que mayores y pequeños sacamos a relucir nuestra ilusión más pura.

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Tomad nota, vais a alucinar con este roscón... ¡El roscón de la yaya es el mejor del mundo!

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INGREDIENTES:

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Masa madre

• 80 g de leche

• 10 g de levadura prensada fresca​

• 1 cucharada de azúcar

• 130 g de harina de fuerza

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Masa

• 60 g de leche

• 120 g de azúcar

• 70 g de mantequilla

• 3 huevos

• 15 g de levadura prensada fresca

• 450 g de harina de fuerza

• 1 pellizco de sal

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Relleno y decoración

• 500 g de nata (35% de grasa)

• 230 g de azúcar glas

• 1 clara de huevo

• 20-30 g de almendra laminada tostada

• Fruta escarchada

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ELABORACIÓN Y PRESENTACIÓN:

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Masa madre

1. Ponemos en un bol la leche, la levadura prensada, el azúcar y la harina y mezclamos bien. Una vez están todos los ingredientes mezclados, retiramos del bol y formamos una bola sobre la encimera. Introducimos de nuevo la masa en un bol y lo cubrimos con agua templada. Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estará lista (aprox. 15 minutos).

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Masa

1. Forramos una bandeja de horno con papel de hornear.

2. Mezclamos en un bol la leche, el azúcar, la mantequilla, 2 huevos, la levadura prensada, la harina de fuerza, la sal y la bola de masa madre. Una vez está todo bien mezclado, amasamos. Dejamos reposar dentro del bol hasta que la masa salga por la abertura (aprox. 1 hora, en función de la temperatura ambiente).

3. Con una espátula, empujamos la masa hacia el fondo del bol y volvemos a amasar. La retiramos del recipiente y sobre una superficie espolvoreada con harina, le damos forma de bola.

4. Introducimos los dedos en el centro y abrimos de modo que el agujero central sea bastante grande (unos 30 centímetros de diámetro). Colocamos en la bandeja que hemos preparado previamente y dejamos reposar hasta que doble su volumen.

5. Precalentamos el horno a 200°C.

6. Pincelamos la masa con 1 huevo batido y horneamos durante 5 minutos a 200°C. Después bajamos la temperatura a 180°C y horneamos durante 15/20 minutos más. Retiramos del horno y dejamos enfriar completamente antes de añadir el relleno y decorar.

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Relleno y decoración

1. Ponemos en un bol la nata y 50 g de azúcar glas. Montamos de manera constante la nata hasta que adquiera la consistencia deseada. Añadimos la nata montada a una manga pastelera y reservamos.

2. Con un cuchillo de sierra, abrimos el roscón y lo rellenamos con la nata montada.

3. Mezclamos la clara de huevo y 180 g de azúcar glas. Vertimos la mezcla sobre el roscón y decoramos al gusto con las almendras laminadas y frutas escarchadas.