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Apertura de NM, el nuevo restaurante gastronómico de Nacho Manzano en Oviedo

 

JULIÁN ACEBES 10.11.22

Nacho Manzano inaugura NM, su nuevo restaurante gastronómico ubicado en el espacio Nastura en Oviedo. Un local casi clandestino con un aforo de 25 personas, vestido de tonos claros como referencia a los momentos iniciales de inspiración, al lienzo en blanco.

 

Un concepto gastronómico íntimo en medio de la ciudad. Diferente a todo lo que habíamos hecho hasta ahora, pero con la misma raíz”.

 

Un lugar para la creatividad con una mirada más personal, donde líneas de trabajo pensadas en Casa Marcial verán la luz de una forma más radical.

 

Un formato menos convencional que nos dará la oportunidad de extraer al máximo el potencial de la naturaleza y lo que más nos emociona como cocineros, saber interpretar cada momento”.

 

El restaurante servirá un único menú diseñado por Nacho Manzano que cambiará 4 veces al año: “4 temas que queremos cocinar desde puntos de vista poco explorados”.

 

La caza será la protagonista del primer menú. Una rigurosa selección con los mejores proveedores y una mirada diferente a este apasionante mundo para romper ciertos tópicos sobre el universo cinegético. Temas como la huerta, las algas, el bosque o los pescados azules vendrán después.

 

En NM sala y cocina conforman un único espacio. Cuatro mesas y una barra para albergar a no más de 25 comensales, donde los materiales cálidos y la luminosidad son los principales protagonistas.

 

Cada pieza del mobiliario ha sido diseñada y fabricada por el equipo creativo de Hazard Studio con el propósito de acompañar y poner en valor la labor artesanal del chef.