Restaurante de la semana en GastroSpain. 2025/47: Albor

En el panorama gastronómico actual, donde la autenticidad y la dedicación marcan la diferencia, Albor irrumpe como un proyecto que honra los comienzos. Situado en un local luminoso y acogedor, este restaurante nace de la unión entre Álvaro y Borja, dos apasionados de la cocina que decidieron transformar su aprendizaje —forjado entre estudios, trabajo constante y vocación— en una experiencia culinaria única. De esa fusión surge el nombre Albor: el origen de una amistad, el inicio de un proyecto y el nacimiento de una propuesta gastronómica propia.

Convertido hoy en uno de los espacios más prometedores de su entorno, Albor destaca por una cocina de mercado que respeta la tradición española, a la que suma ligeros guiños creativos capaces de sorprender sin perder la esencia. Sus platos, ejecutados con precisión y presentados con elegancia, revelan una materia prima cuidada, pan de calidad y un servicio ágil que potencia cada visita.

El equipo se caracteriza por su atención cercana y su flexibilidad, sin inconvenientes para adaptar medias raciones, ofreciendo así una experiencia más abierta y personalizable. A ello se suma una carta de vinos variada, con referencias por copas seleccionadas con criterio y pensadas para maridar cada propuesta del chef.

Quienes deseen profundizar aún más en su cocina pueden solicitar, con antelación, un menú degustación que resume la filosofía de la casa: respeto por el producto, evolución constante y el firme deseo de ofrecer algo nuevo. Por todo ello, Albor se convierte con mérito propio en nuestro restaurante de la Semana 47.

albor-restaurante.es