Restaurante de la semana en GastroSpain. 2025/43: Xerta

El restaurante Xerta es una oda a la autenticidad gastronómica de les Terres de l’Ebre, ese rincón tarraconense reconocido como Reserva Natural de la Biosfera. Ubicado en el elegante hotel Ohla Eixample de Barcelona, este espacio luminoso y acogedor se ha convertido en parada obligatoria para quienes buscan una experiencia culinaria que combina tradición, territorio y técnica contemporánea.

Detrás de los fogones está el chef Fran López, formado con Alain Ducasse y heredero de una profunda vocación familiar por la cocina. López traslada a la capital catalana los sabores de su tierra natal con una propuesta que ensalza el producto local —angulas, ostras, arroces, espardeñas, galeras o el cangrejo azul—, de los cuales más del 90% provienen directamente de les Terres de l’Ebre. Su cocina, creativa y refinada, mantiene siempre un profundo respeto por el origen.

La carta, en constante evolución, se enriquece con productos de temporada y se acompaña de menús degustación que permiten descubrir la riqueza culinaria de esta región a través de una mirada contemporánea. Desde el comedor, con vistas a la cocina, el comensal disfruta de una experiencia sensorial completa.

Por su compromiso con el territorio y su maestría en reinterpretar la tradición, Xerta es nuestro restaurante de la semana 43 en GastroSpain: un lugar donde cada plato es una invitación a viajar, sin salir de Barcelona, al corazón gastronómico de les Terres de l’Ebre.

xertarestaurant.com