Restaurante de la semana en GastroSpain. 2025/24: Anhelo

Hay lugares que no necesitan grandes salones ni fuegos artificiales para dejar huella. Anhelo, en Castellón de la Plana, es uno de ellos. Elegido como nuestro restaurante de la semana 24 en GastroSpain, este íntimo espacio —apenas cinco mesas y una cocina vista— es el escenario donde Cristian Granero despliega una propuesta gastronómica que combina precisión técnica y emoción pura.

Ex panadero y pastelero, Granero ha construido su cocina sobre la base de la exactitud, pero sin renunciar a la memoria y al sabor de la tradición. Así nace, por ejemplo, su raya con suquet, ñoquis y beurre blanc, un plato que remite a la cocina de su abuela y que resume bien el espíritu del lugar: cocina con alma y con método.

En Anhelo, cada bocado es un guiño a la gastronomía local, como la olleta reinterpretada con espuma de champiñón. La carta se articula en tres menús —D’Uixó, Sentidos y Anhelo— que evolucionan al ritmo de las estaciones y de los productos de proximidad.

El servicio de sala, cercano y pulido, acompaña una experiencia pensada para conectar los sentidos con las emociones. En muy poco tiempo, el restaurante ha logrado la recomendación de la Guía Repsol y la Michelin, un hito que confirma su rumbo.

Reservar es casi obligatorio. Pero más aún, dejarse llevar. Porque en Anhelo, lo pequeño es profundamente memorable.

anhelorestaurant.es