Restaurante de la semana en GastroSpain. 2025/20: La Bistrológica

Pequeño en tamaño, pero grande en esencia. Así es La Bistrológica, el restaurante seleccionado como restaurante de la semana 20 en GastroSpain, un rincón gastronómico que ha conquistado Badajoz con una propuesta tan lógica como deliciosa.

Al frente de este íntimo bistró se encuentran Antonio Caro, chef con más de 25 años de trayectoria, y Mayca García, responsable de sala. Juntos han creado un espacio acogedor y minimalista donde cada detalle está cuidado con esmero. La cocina de Antonio, que se formó con grandes como Dani García, Paco Roncero o Martín Berasategui, destaca por su precisión y equilibrio. Sin fuegos artificiales, pero con mucha intención.

La carta está cuidadosamente diseñada, con platos principales que sobresalen por su técnica y sabor. Mención especial merece su versión del cochinillo ibérico de bellota a baja temperatura, una verdadera delicia que resume la filosofía de la casa: respeto al producto, cocción precisa y presentación elegante. Y para el final, postres que rozan lo poético, como esas nubes de azúcar que desaparecen ante tus ojos.

Galardonado en diversos concursos gastronómicos, Antonio aporta conocimiento y pasión a cada plato, mientras que Mayca asegura una experiencia cálida y cercana en sala.

La Bistrológica no es solo un sitio donde comer bien. Es un lugar donde el sentido común y el gusto conviven para que el comensal sienta, disfrute y recuerde.

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