Restaurante de la semana en GastroSpain. 2025/17: Cuerda 1973

En GastroSpain viajamos esta semana hasta Albacete para descubrir uno de esos lugares que que dejan huella. Hablamos de Cuerda 1973, nuestro elegido como nuestro restaurante de la semana 17, un homenaje a la tradición manchega con una vuelta de tuerca creativa.

Desde su apertura en 1973, este restaurante familiar, ubicado en el barrio de El Pilar, ha evolucionado desde una pequeña tasca de feria hasta convertirse en un referente gastronómico de la ciudad. De la mano de los hermanos Antonio y Paco Cuerda, Cuerda 1973 ofrece una propuesta que respeta el sabor de siempre, pero lo presenta con una estética moderna y sorprendente.

El ambiente que se respira en sala es cálido y cercano, ideal para disfrutar sin prisa de una cocina con raíces. La carta, centrada en tapas creativas elaboradas con producto local, sorprende con platos como las albóndigas de morcilla o el original Miguelito de codillo, pequeños bocados que condensan tradición, técnica y buen gusto.

Antonio Cuerda lo tiene claro: "Queremos seguir innovando sin perder la conexión con lo que somos". Esa filosofía ha llevado al restaurante a participar en concursos nacionales y a mantenerse siempre al día.

Restaurante Cuerda 1973 es una parada imprescindible para quienes buscan autenticidad con un toque diferente. Un clásico reinventado que representa lo mejor de la nueva cocina manchega.

restaurantecuerda.com