Tradición e innovación a partes iguales: guía de las mejores hamburguesas de Barcelona
EVA GARCINUÑO HERRERO 28.03.23
Las hamburguesas se han convertido en un alimento muy popular en cualquier ciudad del mundo, y no es difícil entender por qué. Una buena hamburguesa puede ser una deliciosa comida rápida o una opción gourmet en un restaurante de alta cocina.
Te dejamos la Guía de las mejores hamburguesas de Barcelona, así cuando visites la ciudad, además de hacer turismo, habrás disfrutado de este icónico plato que gusta a grandes y pequeños. ¿El secreto de una buena hamburguesa? El tipo de carne. Las más populares son las de vacuno, pero en las cartas de estas hamburgueserías vas a encontrar más opciones: hamburguesas de pollo, de pavo, de costillas de cerdo asadas y también burgers vegetarianas.
Otro factor importante es el cocinado de la carne, para que quede uniforme. No es lo mismo una pieza de carne de 180 gramos que una de 250 gramos a la hora de darle el punto perfecto. La forma en que se cocina la hamburguesa afecta en gran medida a su sabor y textura. Lo ideal es cocinarla a la parrilla o a la plancha. Es muy importante elegir el pan adecuado, que sujete bien el contenido de la hamburguesa y, por último, los acompañamientos. La elección de estos es una cuestión personal, pero hay algunas opciones clásicas que funcionan muy bien. El queso, el bacon, la lechuga, el tomate y la cebolla son los ingredientes más populares a la hora de confeccionar una hamburguesa.
Ruar Street Food
La cocina callejera inspiró al chef brasileño Fabio Souza a la hora de abrir Ruar Street Food, una hamburguesería muy popular en Barcelona que ofrece una gran variedad de hamburguesas creativas y sabrosas. Este local recoge la esencia de la comida callejera: rápida, sabrosa y para comer con las manos. ¡Estate atento porque el 1 de abril estrenan carta!
En él, vas a encontrar algunas de las mejores hamburguesas de Barcelona, pero también hay deliciosos bocadillos, entrantes y postres de pecado. Todo ello ambientado con una decoración callejera, llena de grafitis firmados por artistas internacionales y un personal muy simpático para que quieras volver Ruar Street Food una y otra vez.
Para la elaboración de la carta utilizan ingredientes de alta calidad, frescos y de temporada. Entre los entrantes son imprescindibles los Nachos Suprem, con totopos de maíz, chile de carne, crema de frijoles, cheddar, guacamole, sour cream y jalapeños encurtidos. Hay dos hamburguesas que nos encantan Oh my cheese, que tiene pan negro australiano, burger de 160 gramos, cheddar cremoso, cebolla caramelizada y bacon crocante. Y nos vuelve locos la Fat cow, una de las hamburguesas que lleva más carne, nada menos que 450 gramos de costilla de ternera cocida a baja temperatura, queso Monterey Jack, rúcula, cebolla roja encurtida y mayonesa casera.
La particularidad de sus hamburguesas, (también tienen smash Burger), aparte de lo ricas que están, es que utilizan muchos tipos de pan diferentes y eso nos encanta: pan brioche, pan rústico, pan de patata, pan negro australiano… Los postres son otro espectáculo el Bizcocho de zanahoria te lo cubren con toneladas de Nutella. Además de en Barcelona, puedes disfrutar de su rica propuesta en su segundo local en Hospitalet de Llobregat.
De Paula
De Paula es una hamburguesería que tiene un toque brasileño y que se estableció en el año 2014 en el barrio de Poble Sec en Barcelona. Como ellos dicen, en De Paula son gente del barrio que trabaja para el barrio y no quieren que nadie se quede sin probar sus hamburguesas, por eso mantienen siempre buenos precios, no quieren ser una hamburguesería exclusiva para unos pocos, quieren llegar a todos los vecinos, algo que poco a poco van cumpliendo pues acaban de abrir en el barrio de Gracia su segundo local.
Lo que distingue a De Paula es su uso exclusivo de la picaña en todas sus hamburguesas. La picaña es el corte de ternera más conocido en Brasil y es reconocido por su calidad excepcional, jugosidad y sabor único. En De Paula compran la pieza entera y la pican ellos mismos para asegurarse de que la calidad de la carne es inmejorable. La preparan después a la brasa y queda excepcional. Utilizan siempre pan de máxima calidad de uno de los grandes panaderos de Barcelona: Daniel Jordá y Enric Flo.
Detrás de esta hamburguesería, una de las mejores de Barcelona, está el brasileño Helton De Paula que llegó en Barcelona en 2001 movido por un sueño juvenil y que después de muchos trabajos en otros sectores logró cumplir su sueño de abrir una hamburguesería, para devolver a sus vecinos toda la calidez recibida desde su llegada.
Su hamburguesa estrella es la Copacabana que lleva pan de cerveza negra, carne picaña picada a cuchillo, cebolla, tomate, mozzarella semi curada, lechuga y mayonesa de la casa. Y nos gusta muchísimo también la França Xica, muy sabrosa, que lleva pan de mollete, carne de ternera, queso azul danés, cebolla, sofrito de tomate y rúcula. Os recomendamos pedir como guarnición las patatas bravas o el maíz asado a la barbacoa, guarniciones que marcan también la diferencia.
Tío Joe
Tío Joe es una hamburguesería rústica de Barcelona con una personalidad única. Aquí encontraras la pausa que necesitas en cualquier día ajetreado para saborear una de las mejores hamburguesas de Barcelona y compartirla en buena compañía. Esto es la Rustic Life. Esto es Tío Joe.
El tío Joe es aquel familiar del que todos hablan siempre. Emigró a EE.UU. para trabajar y volvió a su casa con un recetario de los platos deliciosos que había aprendido allí; pero él le dio su toque rústico. El local, así lo expresa, con un rollo rústico industrial muy chulo, con fardos de paja, paredes de ladrillo visto, columnas con estructuras de hierro. Un local muy acogedor, para ir con la familia o tu grupo de amigos.
En plena zona alta de la ciudad ofrece hamburguesas muy originales, elaboradas con producto de proximidad y temporada, con ingredientes de primera calidad. Las patatas fritas son frescas y preparadas a diario en la hamburguesería. Nos gusta mucho la Burger Cris del Poble, con jamón ibérico tostado, queso manchego D.O. y muselina de jamón. Esta hamburguesa ganó en 2016 el Premio Hellmann’s a la mejor hamburguesa de Barcelona. La Carlotta de pollo también nos gusta mucho. Lleva ¼ de pollo marinado con espinacas frescas, cebolla roja y mayonesa de lima.
Tiene un apartado Especial Tío Joe con otros platos, principalmente carnes como el Chuletón de Joe: 500 gramos de vaca vieja con 30 días de maduración con dos acompañamientos a elegir o la Entraña Tito Eric. Todo ello acompañado de cerveza artesana, rubia, fresca, natural, suave y aromática elaborada en Barcelona y deliciosos cócteles para la sobremesa.
Hideout Burger
Beatriz y Lucas llegaron desde São Paulo (Brasil) con la idea de traer la smashburger a España y concretamente a Barcelona. Después de mucho trabajo, abrieron en octubre de 2019 su primer Hideout en el barrio del Eixample, convirtiéndose en el primer restaurante de smashburgers de España. Desde entonces, han servido más de 200k hamburguesas y han ganado premios por su deliciosa comida.
El nombre "Hideout" significa "escondite" en inglés, y representa el lugar donde se puede disfrutar de la buena comida y experimentar la felicidad en estado puro. Ese sitio escondido y secreto donde comer con las manos y disfrutar. La plancha es el corazón de su propuesta, en ella aplastan la carne de las hamburguesas para conseguir una textura crujiente y caramelizada.
Utilizan carne fresca de ternera, picada con mucho amor, y todos los ingredientes son de proximidad. Cada burger lleva 2 discos de carne y se hacen aplastándolas en la plancha. Así consiguen ese crunchy irresistible. El pan es otra de sus especialidades. Es casero, hicieron muchas pruebas hasta conseguir el pan perfecto para sus smashburgers. Los pepinillos también los encurten ellos y los postres son también caseros.
Todas sus hamburguesas llevan 2 discos de carne, pero puedes añadirle los que quieras. Nuestra favorita es la Hideout Burger, que se acompaña con dos buenas lonchas de bacon y pepinillos caseros, American cheese y salsa Hideout. Encontrarás también una burger de carne mechada la Carne Louca, con carne de ternera deshilachada cocinada en su jugo y otra burger de pollo muy crunchy, la Burger The Chick y una opción vegana, la Veggie que está muy rica también.
Green&Burger
El emblemático restaurante Biocenter, el vegetariano más antiguo de Barcelona ha creado un concepto pionero de hamburguesería veggie gourmet que está arrasando. Una forma divertida y creativa de disfrutar comiendo, insistiendo en lo ético. Porque en Green&Burger están convencidos de que la paz, la salud y la sostenibilidad empiezan en nuestros platos.
Un nuevo concepto de Healthy Slow Food que propone comida buena, honesta y saludable, lista para disfrutar. Son pioneros en ello desde 1980 con Biocenter, y siguen haciéndolo. Buscan de forma incansable recetas ricas y saludables para nutrir nuestro cuerpo en cada bocado. Porque la salud es nuestra mayor riqueza. Esa fue la meta que se marcaron hace más de cuarenta años y sigue intacta: revolucionar la forma en la que comemos.
Comer sano no está reñido con comer rico, divertido y de forma creativa y así elaboran platos deliciosos, comida buena y saludable, lista para disfrutar. Elaborada con productos ecológicos, de proximidad, frescos y de calidad.
Las hamburguesas están muy ricas elaboradas con vegetales y legumbres. Nos gusta mucho la Energy Burger con pan de carbón activo, burger casera de quinoa y remolacha, hummus, rúcula y calabacín a la plancha y la Smile Burger con pan de tomate, burger casera de soja texturizada y olivas, lechuga, tomate, sobrasada vegana y queso vegano. La Passion Burger con el pan de curry nos conquistó desde siempre, el disco de la burger está hecho con lentejas y boniato, espinacas, tomate confitado, salsa de albahaca y kétchup casero. A nosotros nos recuerda siempre a la India. Otro plato muy rico es el Sándwich de Hummus con hummus, tomate y rúcula.