El arte del desayuno en España, los imprescindibles
- Irene Sánchez
- hace 6 días
- 13 Min. de lectura
El desayuno o el brunch ha dejado de ser una simple rutina para convertirse en todo un arte culinario. Esta primera comida del día se reivindica como una experiencia completa: cuidada, sabrosa y con identidad propia. Ya no se trata solo de llenar energía, sino de saborear el momento, disfrutar del ambiente y dejarse sorprender desde el primer bocado.
Desde espacios que apuestan por lo artesanal hasta hoteles que elevan el desayuno al nivel de la alta gastronomía, hemos recorrido diferentes rincones de España para encontrar aquellas propuestas que destacan por su calidad, su creatividad y su forma de entender el desayuno como una celebración diaria. El resultado es una selección que pone en valor el producto local, la técnica bien aplicada y el gusto por los detalles.
Te invitamos a descubrir los mejores desayunos de España 2025: lugares donde lo clásico se reinventa, lo saludable se vuelve apetecible y cada taza de café o zumo recién exprimido forma parte de una experiencia pensada para disfrutar. Porque empezar bien el día no es un lujo, es una filosofía. Y estos son los lugares que mejor la representan en 2025.
Kraken
Empezar el día con un brunch frente al mar es un lujo que en Gijón tiene nombre propio: Kraken. Ubicado en la segunda planta del Bioparc Acuario, en la Playa de Poniente, este restaurante ha convertido su propuesta de brunch en una de las experiencias gastronómicas más atractivas y originales de la ciudad. Su ya famoso "Brunch sobre Poniente" combina producto de calidad, cocina creativa y unas vistas privilegiadas a la playa de Poniente que lo hacen verdaderamente único.
Con una terraza acristalada que ofrece una panorámica inmejorable del Cantábrico, Kraken invita a relajarse y disfrutar sin prisas. La cocina abierta aporta dinamismo y cercanía, permitiendo a los comensales ver cómo se elaboran los platos al momento.
La experiencia comienza con una copa de bienvenida, y a partir de ahí se despliega un menú cuidado al detalle, que varía en cada edición para mantener la sorpresa. Entre los imprescindibles se encuentran la tabla de quesos artesanos de Aitor Vega, fruta de temporada con yogur griego, croissants de mantequilla, bica gallega de naranja y banana bread casero. Para quienes prefieren opciones más saladas, hay mollete de chistorra con cremoso de Ovín, omelette recién hecha y un plato caliente del día que cambia en cada brunch, siempre apostando por el producto local y la creatividad.
La oferta se completa con bebidas incluidas: café, infusiones, vino de la casa y zumo de naranja recién exprimido, además de un smoothie final elaborado con fruta fresca. Todo está pensado para ofrecer una experiencia redonda, donde cada detalle suma.
El brunch de Kraken también contempla opciones aptas para celíacos y organiza ediciones especiales en fechas señaladas, como Nochebuena o Semana Santa. Eso sí, debido a su éxito, te recomendamos reservar con antelación. Puedes consultar las fechas disponibles y hacer tu reserva en su web restaurantekraken.com.
Si buscas un brunch inolvidable en un entorno privilegiado, Kraken es el plan que no falla.
Boho Club Marbella
El siguiente lugar para desayunar del que hablamos es Boho Club Marbella. En un entorno donde la estética y la experiencia importan tanto como el sabor, este exclusivo hotel ha logrado posicionarse como referente nacional gracias a su propuesta matutina. Galardonado por Madrid Fusión como el mejor desayuno de hotel de España, Boho Club ha llevado el arte del desayuno a un nuevo nivel, fusionando alta cocina, ingredientes de calidad y una atmósfera única en plena Milla de Oro marbellí.
El restaurante del hotel abre sus puertas cada mañana de 8:00 a 11:00 h con una propuesta que destaca por su frescura, creatividad y atención al detalle. El ambiente —una terraza rodeada de jardines y un comedor ecléctico de inspiración bohemia— convierte el desayuno en una experiencia relajada, saludable y sofisticada. Tanto huéspedes como locales encuentran aquí el lugar perfecto para disfrutar de un brunch de negocios, una mañana en pareja o un plan sin prisas con amigos.
La carta combina tradición e innovación. Panes de masa madre recién horneados, tostadas gourmet, bollería casera, granola, bowls nutritivos y una exquisita selección de huevos de granja —benedict, ibéricos o estilo inglés— forman parte de un desayuno que apuesta por el sabor auténtico. Los cafés de especialidad, infusiones premium y zumos prensados en frío —como el “Felicidad” con remolacha y zanahoria o el “Armonía” con espinacas y apio— completan una oferta pensada para todos los gustos.
Además, se ofrecen extras como trufa, aguacate, caviar o jamón ibérico para quienes buscan un capricho extra. El resultado es un desayuno versátil y refinado que ha sabido conquistar tanto a los amantes de lo saludable como a los que disfrutan de un festín matinal.
Si estás en Marbella y buscas un desayuno que lo tenga todo —entorno, sabor y distinción—, Boho Club es una parada obligatoria.
Dulce de Leche
En Valencia, hay un lugar donde el desayuno se convierte en un homenaje a la repostería artesanal: Dulce de Leche. Esta cafetería y pastelería, nacida en el barrio de Ruzafa, se ha consolidado como uno de los referentes imprescindibles para quienes buscan comenzar el día con sabor, calidad y tradición. Su historia comienza en Argentina, donde Elisabet, su fundadora, abrió su primera pastelería en 1990. Años más tarde, su pasión la llevó a cruzar el Atlántico y, en el año 2003, ya instalada en Valencia y con la ayuda de sus hijos, dio vida a lo que hoy es uno de los rincones más queridos por locales y visitantes.
La propuesta de Dulce de Leche destaca por su filosofía: recetas caseras, sin conservantes ni colorantes, elaboradas con ingredientes de primera calidad. Su carta para desayunos y brunch combina lo mejor de la tradición pastelera argentina y europea, dando lugar a una oferta variada y tentadora: panes artesanales, tortitas esponjosas, tostadas gourmet, bowls saludables, empanadas criollas, tartas caseras y sus icónicos alfajores de maicena.
Cada mañana, su vitrina se llena de piezas dulces y saladas que invitan a disfrutar con calma. El café, preparado con granos seleccionados, es el complemento ideal, y las creaciones con dulce de leche —ingrediente estrella de la casa— son absolutamente imprescindibles.
El ambiente en Dulce de Leche es cálido, familiar y acogedor. Su decoración cuidada, su atención cercana y sus sabores auténticos han hecho que crezca hasta contar con varias ubicaciones en Valencia, manteniendo siempre la misma esencia.
Perfecto para una mañana tranquila, un brunch con amigos o una pausa deliciosa en la rutina, Dulce de Leche es mucho más que una cafetería: es un viaje de ida y vuelta entre Valencia y Buenos Aires, servido en forma de desayuno. Tradición, sabor y alma pastelera en cada detalle.
Faire Brunch & Drinks
En pleno centro de Barcelona, Faire Brunch & Drinks ha sabido convertir el desayuno en algo más que una comida: en un acto consciente, justo y lleno de sabor. Este encantador restaurante, cuya filosofía se inspira tanto en el verbo francés faire (“hacer”) como en la palabra inglesa fair (“justo”), ha conseguido crear un espacio donde el placer gastronómico se combina con el respeto por las personas, el planeta y la comunidad.
Desde sus inicios, Faire se propuso demostrar que era posible construir un negocio sostenible sin renunciar a la excelencia culinaria. Su brunch, 100% vegetariano, se ha consolidado como una de las propuestas más singulares de la ciudad. La carta, basada en ingredientes ecológicos y de temporada, ofrece una selección cuidada de platos que alimentan el cuerpo y el alma. Desde tostadas de masa madre con toppings creativos hasta bowls nutritivos, pancakes irresistibles y clásicos reinventados, cada bocado refleja el compromiso con una cocina saludable, honesta y sabrosa.
El espacio, acogedor y lleno de luz, se convierte en el punto de encuentro para quienes valoran no solo lo que comen, sino también cómo y por qué lo hacen. Faire invita a tomarse el tiempo para disfrutar de un desayuno sin prisas, rodeado de vegetación, materiales reciclados y una atmósfera que transmite calma. A esto se suman sus cócteles de autor, cafés de especialidad y zumos orgánicos, que completan una experiencia de brunch pensada para hacer sentir bien.
Más allá de lo gastronómico, Faire es una comunidad. Con iniciativas de compostaje, apoyo a productores locales y una fuerte apuesta por la economía circular, cada visita contribuye a una causa mayor: demostrar que el “camino justo” es posible.
Si estás en Barcelona y buscas un desayuno que combine sabor, valores y sostenibilidad, Faire Brunch & Drinks es un imprescindible. Un lugar donde hacer bien, comer bien y sentirse bien van siempre de la mano.
La Madame San Sebastián
Ubicada en una de las ciudades gastronómicas por excelencia, La Madame ha sabido conquistar a locales y visitantes desde su apertura en 2011 con un concepto único en San Sebastián: restaurante, coctelería y lounge conviven en armonía bajo un mismo techo. Diseñada por el prestigioso estudio de Sandra Tarruella, su estética vanguardista con guiños retro marca el tono de una experiencia diferente, elegante y con un punto canalla.
El alma de La Madame la pone su chef, Kevin Patricio, nacido en Nueva York y formado en diversas cocinas internacionales. Su propuesta fusiona el producto local con influencias globales, dando como resultado una carta fresca, creativa y con mucho carácter. Pero si hay algo que ha revolucionado los fines de semana en la ciudad, es su brunch de sábado y domingo, una fórmula perfecta para cerrar la semana con sabor y estilo.
Servido de 11:00 a 13:30 h, el brunch de La Madame comienza con un zumo natural (naranja o pomelo), café o té, y un primer bocado a elegir entre muffin o pan con tomate —con opción de añadir aguacate y salmón ahumado—. Luego, llega el momento de elegir un plato salado, donde brillan opciones como los huevos rancheros con pico de gallo, el sándwich cubano de cerdo asado, el gofre gratinado con pollo crujiente o la hamburguesa “Gilda” —que puedes coronar con foie mi-cuit y trufa—. La sección dulce tampoco decepciona: French toast con dulce de leche, tortitas con frutos rojos y sirope de arce, churros con fondue de chocolate o una mousse de yogur con fruta y chía.
Completan la experiencia sus cafés especiales (chai, cardamomo, pistacho…) y bebidas como el mango lassi o el “Magic Carrot” con jengibre y maracuyá. Y para quienes buscan un brunch más festivo, las bottomless mimosas durante una hora por 18 € son ya todo un clásico.
Con una oferta que combina sabor, estética y diversión, La Madame redefine el brunch en San Sebastián con una propuesta original, internacional y absolutamente deliciosa. Un imprescindible del fin de semana.
BLESS Hotel Madrid
Pocas experiencias en Madrid capturan tan bien la elegancia del desayuno como la que propone el Bless Hotel Madrid con su ya icónico “Blessed Breakfast”. Este exquisito buffet matutino ha elevado el primer momento del día a una celebración de los sentidos, donde cada detalle está pensado para disfrutar con calma y buen gusto.
Situado en la prestigiosa Milla de Oro madrileña, este cinco estrellas ocupa un edificio histórico cuya decoración, firmada por el interiorista Lázaro Rosa-Violán, combina sofisticación clásica con un estilo contemporáneo y vibrante. En ese entorno, el desayuno se transforma en una experiencia única que fusiona el homenaje a los sabores locales con guiños internacionales y una fuerte apuesta por la gastronomía consciente.
El Blessed Breakfast se sirve de lunes a viernes de 07:30 a 10:30, y los fines de semana y festivos de 08:00 a 11:00, con una propuesta que abarca desde bollería artesanal recién horneada, hasta opciones saludables con superalimentos, platos veganos y alternativas libres de azúcar.
Entre los imprescindibles del brunch, destacan la tortilla de patata abierta con cebolla caramelizada, reinterpretación elegante del clásico español, y la tosta de salmón ahumado con crème fraîche y eneldo, perfecta para quienes buscan sabores más frescos y sofisticados. Todo ello acompañado por el aroma envolvente del café recién hecho, zumos naturales y una cuidada selección de tés e infusiones.
El espacio invita a quedarse, a leer el periódico, a conversar o simplemente dejarse mimar por el ambiente relajado y la atención impecable del equipo. Aquí, el desayuno no es una transición: es un momento para disfrutar de verdad.
Bless Hotel Madrid ha logrado que el brunch y el desayuno no sea solo una tendencia, sino un arte. Una cita imprescindible para quienes buscan una experiencia matinal que combine sabor, estilo y la mejor hospitalidad en una de las zonas más distinguidas de la ciudad.
La Cacharrería
Este encantador local, convertido ya en todo un clásico de la ciudad, ha transformado la manera de empezar el día. Más que una cafetería, La Cacharrería es un homenaje a la cocina artesanal, al producto bien tratado y a la pausa consciente. Un espacio que invita a disfrutar sin prisas, con pan recién hecho, ingredientes de calidad y un ambiente que mezcla calidez, diseño y personalidad.
Desde que abrió sus puertas, su propuesta ha girado en torno a un pilar fundamental: elaborar su propio pan. Y no se trata de una sola receta, sino de hasta 12 variedades distintas, que se pueden combinar con más de 30 ingredientes frescos. Tostadas gourmet, zumos naturales, una carta cuidada de infusiones y un café excepcional completan una oferta que convierte cualquier mañana en una pequeña celebración.
La verdadera protagonista es su famosa “fiebre cacharrera”, nombre con el que bautizaron su irresistible propuesta de brunch. Con seis opciones diferentes, permite diseñar una experiencia a medida, combinando panes, tostadas, zumos y acompañamientos salados o dulces. Perfecto para quienes buscan algo más que un desayuno, y para quienes hacen del brunch un ritual de fin de semana.
El espacio —acogedor y con una estética entre lo vintage y lo bohemio— ofrece dos ambientes que invitan a quedarse: el interior, que recuerda al salón de una casa llena de encanto, y su terraza, ideal para ver pasar el tiempo con un café en mano.
Y si la mañana se alarga, La Cacharrería también sorprende con su propuesta de almuerzos: hamburguesas, focaccias y platos caseros que siguen la misma filosofía artesanal que define su cocina. Al caer la tarde, sus tartas caseras y tablas para compartir hacen el resto.
La Cacharrería no solo alimenta, sino que cuida. Por eso, para muchos en Sevilla, el día no comienza hasta que no cruzan su puerta. Y una vez lo haces, siempre quieres volver.
Federal Café
Con una filosofía relajada, una estética minimalista y una carta pensada para disfrutar a cualquier hora del día, Federal Café ha sabido convertirse en uno de los imprescindibles del desayuno y brunch en España. Inspirado en un pequeño pueblo del norte de Nueva Gales del Sur (Australia), Federal propone una experiencia que mezcla el espíritu libre y natural de su origen con lo mejor de la gastronomía contemporánea.
Desde que abrieron su primer local en Barcelona, su expansión ha sido constante, y hoy en día cuentan con espacios en Madrid, Valencia, Sitges, Palma, Murcia y Girona. Cada uno mantiene la esencia que los hizo únicos: interiores luminosos, decoración nórdica, mesas compartidas y una atmósfera tranquila, ideal para desayunar, trabajar o simplemente disfrutar de un café sin mirar el reloj.
Su propuesta gastronómica gira en torno al café de especialidad y a un brunch creativo, servido durante todo el día. En su carta conviven platos saludables, opciones vegetarianas y productos locales. Desde la ya icónica tostada con frutas, miel y azúcar glas, hasta sus huevos en todas las formas posibles, pancakes esponjosos, hamburguesas caseras y tartas que invitan a quedarse un rato más.
El ambiente de Federal es una de sus grandes fortalezas. Con espacios amplios, mucha luz natural y una cuidada selección musical, cada local se convierte en un refugio urbano donde la pausa está permitida. Ya sea en sus terrazas con encanto o en el interior rodeado de plantas y diseño, la experiencia siempre es la misma: cálida, deliciosa y sin pretensiones.
A lo largo del día, también ofrecen ensaladas, sándwiches, cócteles, kombuchas y dulces caseros, todo preparado con ingredientes de calidad y una cocina sencilla pero bien ejecutada.
Federal Café ha logrado consolidarse como uno de los referentes del brunch en España. Un lugar donde, como ellos mismos dicen, a veces se puede estar en dos sitios a la vez: desayunando en el centro de Madrid o Barcelona, mientras sueñas con la lluvia cayendo sobre una cabina telefónica en Binna Burra Road.
SOLC
En la siempre vibrante ciudad de Barcelona, el arte del desayuno alcanza su máxima expresión en SOLC, el restaurante del emblemático Majestic Hotel & Spa Barcelona. Ubicado en pleno Paseo de Gracia, este hotel de cinco estrellas es desde 1918 sinónimo de elegancia, tradición y excelencia. Entre sus múltiples experiencias gastronómicas destaca un desayuno que ha marcado un antes y un después en el panorama hotelero europeo.
Concebido por el reconocido chef Nandu Jubany, asesor gastronómico del hotel, el desayuno y brunch gourmet de SOLC ha sido galardonado como el “Mejor desayuno de hotel en Europa 2018” por los prestigiosos Premios Villégiature. Y no es para menos: la propuesta combina la esencia de la dieta mediterránea con una cuidada selección de productos de proximidad, sin olvidar guiños internacionales que reflejan el carácter cosmopolita del hotel.
Servido en el elegante restaurante de la primera planta, el desayuno de SOLC es una experiencia pensada para saborear sin prisas. El recorrido comienza con una amplia variedad de frutas frescas, zumos recién exprimidos, quesos y embutidos locales, cereales, opciones sin gluten ni lactosa, y una cuidada selección de ahumados. A esto se suma un servicio de showcooking, donde se preparan al momento platos calientes de carne, pescado o huevos, servidos directamente en la mesa.
El broche de oro llega con el apartado más dulce: una sección de pastelería artesanal elaborada cada día por el equipo liderado por el chef pastelero Marc Pérez. Croissants perfectos, mini tartas, bizcochos y otras delicias que cambian a diario, siempre con una presentación impecable y un sabor que emociona.
El brunch de los domingos en SOLC se ha convertido ya en una cita imprescindible para locales y visitantes que buscan una experiencia sofisticada, con producto de primera, en un entorno elegante y acogedor.
SOLC, en el Majestic Hotel & Spa Barcelona, demuestra que el desayuno puede ser una celebración de lo cotidiano, elevada a la categoría de arte gastronómico. Una parada obligada para quienes entienden que el buen día comienza en la mesa.
Hotel Urban
Ubicado en el centro de Madrid, este hotel cinco estrellas gran lujo ha sabido convertir el primer momento del día en un ritual sofisticado, donde cada detalle está pensado para sorprender al comensal. Su desayuno buffet es mucho más que una propuesta hotelera: es un homenaje al producto local, la cocina gourmet y la tradición madrileña con un toque contemporáneo.
Disponible de lunes a sábado de 07:30 a 10:30 h y hasta las 11:00 h domingos y festivos, el desayuno del Hotel Urban ofrece una selección amplia y cuidada: lácteos artesanales, panes de diferentes tipos, bollería recién horneada, frutas frescas, embutidos ibéricos, cereales y zumos naturales. También hay alternativas veganas, bebidas vegetales y zumos detox coldpress, ideales para quienes apuestan por lo saludable sin renunciar al placer.
Pero lo que realmente marca la diferencia es su carta caliente y su exclusiva selección gourmet a la carta, que eleva el desayuno a la categoría de experiencia gastronómica. Entre las joyas de esta propuesta se encuentran el Mollete de Antequera con Coppa Joselito y tomate Ramallet, el exquisito bikini trufado con prosciutto Negrini y brie francés, los ahumados artesanales de Carpier y Rooftop Smokehouse, o el delicado caviar Oscietra del Tíbet.
Para los amantes de los clásicos, no falta el inconfundible toque castizo: chocolate con churros recién hechos, una tradición madrileña que aquí se presenta con elegancia, sin perder su esencia. Todo puede disfrutarse en su acogedora sala de desayunos, rodeada de diseño y arte, o en la intimidad de la habitación, para quienes prefieren comenzar el día con calma y privacidad.
El Hotel Urban demuestra que el desayuno puede ser tan memorable como una cena de autor. Una parada imprescindible para quienes valoran la excelencia y el detalle desde primera hora.
Comentarios