Calidez en estado puro, los caldos imprescindibles de España 2025
- Roberto Buscapé
- hace 6 días
- 8 Min. de lectura
Actualizado: hace 4 días
Hay momentos en los que una cuchara puede convertirse en el mejor abrazo. La sensación de hogar, la textura reconfortante y el sabor de la tradición se imponen como las nuevas grandes tendencias culinarias. Calidez en estado puro no es solo un lema, es una forma de entender la cocina que accionamos cuando buscamos alimento y también bienestar.
En este aspecto, los caldos han dejado de ser un simple fondo para arroces o guisos. Se elevan a protagonistas: bases seleccionadas, cocidos de larga curación, ingredientes naturales y procesos que honran el tiempo. Descubrir estos caldos no es buscar novedades fugaces, sino rescatar lo esencial desde una óptica contemporánea, viendo en cada bote una historia de paisaje, producto y artesanía.
Y es que la auténtica revolución no reside en reinventar sabores, sino en redescubrirlos. Al elegir estos caldos, estamos depositando en cada cucharada una apuesta por la calidad, por la salud y por el gusto verdadero. A continuación te presentamos aquellas marcas y propuestas que, en nuestra opinión, encarnan esa calidez profunda que tanto necesitamos en el 2025. ¿Listo para descubrir los mejores caldos de España?
Caldos Cooldo
En una época en la que la salud y el bienestar se han convertido en auténticas prioridades, Caldos Cooldo llega para recordarnos que cuidar de uno mismo también puede ser un placer. Fundada por Beatriz Rakosnik y María Goyanes, esta firma española ha recuperado una receta ancestral —el caldo de huesos— para transformarla en un producto ecológico, funcional y adaptado al estilo de vida actual. Un alimento que reconecta con lo esencial: nutrirse bien, con sabor y de forma consciente.
La historia de Cooldo comienza con una experiencia personal. Beatriz, dietista especializada en psiconeuroinmunología, recomendó a María incorporar el caldo de huesos a su dieta. El cambio fue tan positivo —mejor digestión, más energía, menos inflamación— que ambas decidieron compartir esos beneficios con el mundo. Así nació Cooldo: una marca creada por mujeres que une tradición, bienestar y gastronomía, con el propósito de devolver a la cocina un alimento milenario lleno de propiedades.
El caldo de huesos Cooldo es ecológico, natural y está elaborado con huesos de animales criados en libertad, cocidos lentamente durante 24 horas para extraer todos sus nutrientes. A su receta base se añaden cúrcuma, jengibre y vinagre de manzana, ingredientes que potencian su efecto antiinflamatorio y antioxidante. El resultado es un caldo con alto contenido en proteínas y colágeno (12 g de colágeno y 14 g de proteína por ración), sin conservantes ni aditivos, sabroso y reconfortante.
Para facilitar su consumo, Cooldo ofrece distintos packs adaptados a cada necesidad: desde el Pack Cooldo 300 ml, ideal para tomar una taza diaria o usar en recetas, y el Pack Cooldo 870 ml, con varias raciones perfectas para familias o quienes lo integran en su rutina. Además, destacan sus Packs Regalo —Salud, Recupérate, Día del Padre o Mamás— pensados para sorprender con un detalle diferente: regalar bienestar.
Además de su formato clásico listo para tomar, la marca ha desarrollado planes nutricionales en los que incluyen caldo de huesos y pautas de estilo de vida. Los Planes Cooldo —como el Plan Ayuno 3 Días, el Plan Detox, el Plan Menopausia, el Plan Mantenimiento entre otros — que ayudan a incorporar hábitos saludables y a cuidar el cuerpo desde dentro. En este párrafo yo diría.
Disponible en su tienda online, en el Club Gourmet de El Corte Inglés, Veritas, Sánchez Romero, farmacias y herbolarios sumando más de 300 puntos de venta en toda España, Cooldo se ha convertido en un imprescindible del bienestar actual. Un caldo que nutre cuerpo y alma, y que nos recuerda que la verdadera tendencia gastronómica del 2025 es, sin duda, la calidez en estado puro.
Precoan
Hay sabores que reconfortan, que evocan la cocina de casa y los recuerdos alrededor de una mesa. En un momento en el que la vida moderna deja poco margen para cocinar con calma, Precoan se ha convertido en un referente en la elaboración de caldos artesanales que conservan el alma de la tradición sin renunciar a la comodidad. Con más de treinta años de trayectoria en el sector alimentario, esta firma española demuestra que la innovación y la autenticidad pueden convivir en perfecta armonía.
Desde sus inicios, Precoan ha tenido un propósito claro: ofrecer productos que mantengan el sabor casero de siempre con la calidad que exige el consumidor actual. Su compromiso con la excelencia y la confianza se refleja en cada detalle, desde la elección de ingredientes naturales hasta la ausencia de conservantes y colorantes. Además, su línea de productos sin gluten refuerza su apuesta por una alimentación inclusiva y saludable, sin perder un ápice de sabor.
Su catálogo de caldos es una auténtica oda a la cocina tradicional española. El Caldo Casero de Cocido, elaborado con carnes de pollo, gallina, pavo y cerdo, junto a hortalizas frescas y jamón ibérico, es pura calidez servida en plato: un homenaje a las recetas de antaño, ideal para disfrutar como plato principal.
Para los amantes del mar, el Caldo Casero de Pescado y el Caldo Casero de Marisco son la base perfecta para paellas y fideuàs. Con pescados frescos, crustáceos, moluscos y verduras naturales, ofrecen un sabor intenso y auténtico que traslada al comensal directamente a la costa mediterránea. Y para quienes buscan una experiencia más completa, el Caldo Casero de Cocido con Pelotas combina tradición, textura y un aroma inconfundible. Además, es un plato completo por sí mismo, perfecto tanto para comer como para cenar, que lleva a la mesa todo el sabor y la calidez de la cocina casera.
Haciendo tu pedido a través de su tienda online, y con envíos a toda la península en solo 48 horas, Precoan asegura que cada caldo llegue con la frescura y el mimo que lo caracterizan. En cada envase, un pedacito de hogar y el recuerdo de una cocina que nunca pasa de moda: la calidez en estado puro.
Ecolagen
En el universo de la gastronomía saludable, pocas propuestas reflejan tan bien la vuelta a lo esencial como Ecolagen. Esta firma familiar, fundada por Susanna y Carlos Pellicer, nace del deseo de recuperar el auténtico sabor del caldo de huesos tradicional y ofrecerlo en su forma más pura, ecológica y nutritiva. Un proyecto que apuesta por la calidad, la sostenibilidad y el poder reparador de un alimento milenario preparado con mimo y conciencia.
La historia de Ecolagen comienza cuando Susanna, gran defensora del real food, empezó a sufrir dolores en las manos. Fiel a su filosofía de cuidarse desde la alimentación, investigó hasta descubrir las propiedades regeneradoras del caldo de huesos. Al no encontrar en el mercado una opción realmente natural y ecológica, decidió elaborarlo ella misma. El resultado fue tan eficaz que su familia y amigos pronto se sumaron a su consumo. Con el conocimiento de Carlos en el sector alimentario y el apoyo de sus padres, nació Ecolagen, una marca que combina saber tradicional, investigación y respeto por la naturaleza.
El secreto de sus caldos reside en una cocción lenta de 24 horas, tiempo necesario para extraer el máximo contenido de colágeno y minerales de los huesos. Cada variedad está elaborada con ingredientes 100% ecológicos, procedentes de granjas y huertos certificados, y todas cuentan con el sello ecológico europeo, garantía de pureza y trazabilidad. Además, los caldos están libres de conservantes, aditivos y alérgenos, permitiendo disfrutar de un alimento en su estado más natural.
Entre sus especialidades destacan el Caldo de Huesos de Pollo Ecológico, el de Ternera, el Mixto de Pollo y Ternera o el Caldo con Cúrcuma y Jengibre, con propiedades antiinflamatorias. También ofrece un Caldo Vegetal con algas y legumbres y el exclusivo Caldo “Solo Huesos”, pensado para los más puristas. Todos pueden adquirirse en packs de seis botellas o en un Pack Degustación con las tres variedades principales a través de su tienda online.
Ecolagen no solo alimenta: reconecta con lo esencial, cuidando del cuerpo y del planeta. Porque pocas cosas abrigan tanto como un buen caldo hecho a fuego lento, lleno de vida y autenticidad. Eso es, precisamente, calidez en estado puro.
El Paeller
Hay aromas que nos transportan directamente a una comida en familia, al fuego lento y al sabor de lo auténtico. Ese es el espíritu de El Paeller, el proyecto del chef Rafa Margós, conocido como el Mestre de la paella a leña, que ha logrado embotellar la esencia de la tradición valenciana. Con más de tres décadas dedicadas a la paella —primero desde Las Bairetas, restaurante emblemático y hogar del paellero más grande del mundo—, Margós ha cocinado más de 300.000 paellas y compartido su dominio del fuego con chefs como José Andrés o Quique Dacosta. En 2020 decidió dar un paso más: llevar el sabor genuino de la paella a leña al resto del mundo. Así nació El Paeller.
Su propuesta parte de una idea tan sencilla como revolucionaria: reproducir el proceso artesanal de la paella a leña en un formato industrial sin perder ni un ápice de autenticidad. Para ello, Margós diseñó un paellero rectangular gigante, una obra de ingeniería culinaria que permite realizar sofritos y caldos con la misma distribución del calor que en una paella tradicional. El resultado es un producto que conserva intactos los aromas, los nutrientes y el sabor característico de la leña.
Los caldos a leña de El Paeller son el corazón de este proyecto. Elaborados con ingredientes 100% naturales, sin conservantes ni aditivos, y siempre con productos locales y de temporada, representan la pureza del Mediterráneo en estado líquido. La leña no es solo un combustible: es un ingrediente más, capaz de impregnar cada caldo con su toque ahumado y su inconfundible carácter.
La gama ofrece opciones para todos los paladares: Caldo de Ave a Leña, de Marisco, de Buey, de Cocido, de Pollo y Verduras o Vegano, todos disponibles en prácticos formatos de 1 litro o en selecciones gourmet. Perfectos para preparar arroces, guisos o disfrutar simplemente en taza, estos caldos son una oda a la cocina honesta y al sabor real.
Con El Paeller, Rafa Margós ha logrado capturar la esencia de la paella valenciana y convertirla en un homenaje líquido al fuego, al sabor y a la memoria. Porque en cada botella hay más que un caldo: hay calidez en estado puro.
HUMA Slow Broth®
Entre las montañas del Pirineo catalán, donde la naturaleza marca el ritmo y el silencio huele a leña y pasto, nació HUMA Slow Broth®, una marca que ha elevado el caldo de huesos a una experiencia de pureza, nutrición y sostenibilidad. Fundada por Rubén, este proyecto artesanal tiene una misión clara: recuperar la tradición del fuego lento y ofrecer alimentos limpios, honestos y saludables, elaborados con respeto por el entorno y por quienes los disfrutan.
El origen de HUMA es una historia de vida y de montaña. En 2018, Rubén dejó atrás años en la hostelería en Barcelona para mudarse con su familia a la Vall de Boí, en pleno Parc Nacional d’Aigüestortes i Estany de Sant Maurici. Allí, rodeado de cabras, agua mineromedicinal y aire puro, redescubrió su pasión por la cocina y decidió aprovechar los recursos del entorno para crear un caldo auténtico y funcional. Con la colaboración de la Fundació Alicia y la EA Empordà, y tras un año de investigación y desarrollo, nació HUMA Slow Broth®, un producto con alma pirenaica.
Los caldos de HUMA se elaboran con huesos de animales de pasto ecológicos, cocinados a fuego lento durante más de 24 horas en agua mineromedicinal del Balneario de Caldes de Boí. Este proceso artesanal permite extraer todos los nutrientes, colágeno y aminoácidos esenciales sin añadir conservantes, colorantes ni saborizantes. Además, todos los productos son sin gluten, sin azúcares, sin carbohidratos y ricos en proteína y colágeno biodisponible, ideales para dietas keto, paleo o de ayuno intermitente.
La gama incluye tres referencias destacadas: el Caldo de Huesos de Ternera con Shiitake, con 36 g de proteína y un sabor intenso a umami; el Caldo de Huesos de Ternera Puro, de perfil más neutro y versátil; y el Caldo de Pollo con Hierbas de Asado, reconfortante y delicado, con 17 g de proteína por bote. Disponibles en packs de seis unidades o en formato dúo, son perfectos para incorporar en el día a día o disfrutar solos como bebida nutritiva.
Con su filosofía slow food y su compromiso con la economía circular, HUMA Slow Broth® lleva la salud de las montañas a tu mesa. En cada frasco, una historia de pureza, naturaleza y bienestar. En cada sorbo, calidez en estado puro.
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