Localidad gastronómica del mes en GastroSpain. Junio 2025: Betanzos

Enclavada en pleno corazón del Golfo Ártabro, la histórica ciudad de Betanzos no solo deslumbra por su monumentalidad medieval, su casco antiguo o sus iglesias góticas, sino que también enamora por su extraordinaria riqueza gastronómica. Esta villa gallega, capital de una de las antiguas siete provincias del Reino de Galicia, es hoy todo un referente culinario que conquista paladares con una oferta que combina tradición, producto local y una escena hostelera cada vez más innovadora.

Betanzos es tierra de huerta, río y mar. Los productos frescos que nutren sus mesas provienen de tres ecosistemas naturales: la ría, con mariscos como centollos, mejillones o almejas; los ríos Mandeo y Mendo, ricos en peces sabrosos; y un entorno agrícola que ofrece verduras, carnes, embutidos, quesos y repostería tradicional. Todo ello encuentra su mejor escaparate en los mercados semanales (martes, jueves y sábados) y en sus ferias mensuales, herencia viva de su historia como villa mercantil desde el siglo XIII.

Hablar de Betanzos es, sin duda, hablar de su tortilla. Conocida y aclamada más allá de nuestras fronteras, este icono gastronómico —jugosa, sin cebolla y elaborada con huevos y patatas de primera— ha captado la atención de medios internacionales como Le Monde o National Geographic. Cada bar y restaurante tiene su versión, y cada otoño, la Semana de la Tortilla se convierte en una cita obligada para locales y visitantes.

Pero hay mucho más que tortilla en Betanzos. El vino local, con siglos de historia y una Indicación Geográfica Protegida como "Viño da Terra de Betanzos", es otra joya gastronómica. Ligero, afrutado y de baja graduación, se disfruta especialmente en las bodegas tradicionales marcadas por una rama de laurel. Y junto a él, platos como el bacalao al estilo San Andrés, el rodaballo, la ternera gallega o la tarta Madalena —un pastel de carne y huevo típico de Pascua— completan una oferta que combina lo casero con la excelencia.

La ciudad cuenta con una amplísima variedad de locales de restauración que merece la pena explorar. Desde clásicos como O Pote o Casa Miranda, donde la tortilla es religión, hasta espacios de cocina moderna como A Artesa da Moza Crecha, donde se fusionan técnicas globales con producto local. También destacan casas con solera como Taberna García, abierta desde 1887, y opciones internacionales como la pizzería Sinuessa.

La gastronomía se complementa con el entorno: pasear por el casco histórico declarado conjunto histórico-artístico, descubrir joyas como las iglesias de San Francisco o Santa María do Azougue, o visitar espacios como el Museo das Mariñas o el singular Parque del Pasatempo.

A lo largo del año, eventos como la Muestra de Vinos y Productos de As Mariñas en septiembre o la Semana del Pincho en diciembre convierten la ciudad en una verdadera fiesta para los sentidos. Betanzos sabe recibir y ofrecer lo mejor de su tierra, con una hospitalidad que, como su cocina, deja un recuerdo imborrable.

En definitiva, Betanzos no es solo una ciudad para ver: es un lugar para comer, para sentir, para saborear con calma. Y por eso, este mes, en GastroSpain, la proclamamos merecidamente localidad gastronómica del mes de junio de 2025.