La Trattoria inicia una nueva etapa bajo la visión creativa de Andrea Bernardi

La cocina italiana de Bahía del Duque abre un nuevo capítulo. La Trattoria estrena etapa bajo la visión creativa de Andrea Bernardi, chef de Nub, restaurante ubicado en el hotel y distinguido con una estrella Michelin y dos Soles Repsol.

Nacido en Roma y profundamente ligado a la tradición gastronómica italiana, Bernardi traslada ahora parte de su universo culinario a este espacio con una carta que revisita algunas de las recetas más reconocibles de Italia desde una mirada contemporánea, respetuosa con el producto y fiel a sus raíces.

Entre las novedades destaca el vitello tonnato al modo Bernardi, elaborado con ternera cocinada a baja temperatura y atún marinado, acompañado de espuma tonnata, huevo cocido y alcaparras fritas. La propuesta convive con clásicos como el carpaccio alla Giuseppe Cipriani, la bruschetta alla norma o una renovada melanzane alla parmigiana.

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La carta incorpora también platos como la burrata fritta con mermelada de tomate, la stracciatella affumicata con tartare di pomodoro e senape y el carpaccio di salmone marinado con cítricos, ampliando un recorrido que busca reconocer la esencia italiana sin renunciar a la personalidad del chef.

El apartado dulce mantiene esa misma filosofía con postres como la panna cotta al pistacchio, el Bbabà con fruta macerada, la millefoglie tiramisù o el tortino al cioccolato.

“Pasión, curiosidad y respeto por el producto son la esencia de mi cocina”, afirma Bernardi. Una declaración que resume esta nueva etapa y refuerza a La Trattoria como uno de los referentes de la cocina italiana en Canarias.

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