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Gloria Osteria y La Pastisseria presentan un dulce inspirado en La Mercè
Barcelona se prepara para celebrar La Mercè y, como cada septiembre, la fiesta mayor vuelve a convertirse en una invitación a disfrutar de la ciudad alrededor de la mesa. Este año, Gloria Osteria y La Pastisseria unen por primera vez sus universos creativos para presentar un dolce de edición limitada inspirado en sabores ligados a la tradición barcelonesa.
La creación parte de tres ingredientes protagonistas —higos, almendras y miel— y los traslada a un terreno donde dialogan la alta pastelería de autor y el espíritu italiano y festivo de Gloria Osteria. El resultado es un postre concebido para celebrar, compartir y descubrir, disponible únicamente del 21 al 27 de septiembre tanto en Gloria Osteria como en La Pastisseria.
Detrás de La Pastisseria están Josep Maria Rodríguez Guerola y Ana Jarquín, responsables desde 2012 de un proyecto que combina tradición, innovación, temporalidad y atención a las texturas. Rodríguez fue Campeón del Mundo de Pastelería en 2011, mientras que Jarquín fue reconocida como Pastelera Revelación en Madrid Fusión 2019. En su espacio de la calle Aragó 228, sus dulces se presentan como pequeñas piezas de joyería gastronómica.
Gloria Osteria, por su parte, es el primer restaurante en Barcelona del grupo Big Mamma. Su propuesta está dirigida por Daniele Tasso, Executive Chef del grupo, cuya trayectoria comenzó en la pastelería. Formado en Boscolo Etoile Academy, trabajó como pastry chef en hoteles de lujo de Reino Unido e Italia antes de ampliar su mirada hacia la cocina italiana contemporánea. Junto a él, Fabiana De Vincenzi, Master Pastry de Big Mamma, aporta una visión del dulce basada en el producto, la técnica y, por encima de todo, el placer.
La colaboración nace de ese encuentro entre dos maneras de entender la pastelería, pero con una misma sensibilidad hacia el producto y la celebración. Higos, almendras y miel sirven así para contar Barcelona desde dos lenguajes complementarios: la precisión creativa de La Pastisseria y el carácter alegre de Gloria Osteria.
Una creación efímera para brindar por La Mercè, por Barcelona y por todo lo que puede suceder cuando dos universos gastronómicos deciden sentarse a la misma mesa.
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