Gastronomic Forum Barcelona 2026 ha cerrado sus puertas tras tres jornadas en las que la tradición culinaria, la innovación y el talento han sido protagonistas. El salón ha reunido a más de 450 empresas expositoras, un 12% más que en la edición anterior, y a más de 200 pequeños productores de toda España.

Bajo el lema "Revisitar la tradición", el programa congresual ha contado con 155 cocineros que suman 63 estrellas Michelin y más de 180 actividades dedicadas a analizar los desafíos del sector gastronómico.

Uno de los ejes principales ha sido el relevo generacional en la restauración, con especial atención a las nuevas formas de emprendimiento, la gestión del talento y la conciliación. También se ha abordado el auge de las barras gastronómicas, un modelo que apuesta por una relación más cercana entre cocineros y comensales.

La innovación también ha estado presente en la oferta expositiva, con propuestas como el carpaccio de higo violeta, el caviar de zumo de trufa o las croquetas de carrillera de Angus.

El encuentro ha reconocido la excelencia profesional con distintos galardones. Miquel Pardo, de Melós, ha recibido el Premio Cuiner 2026, mientras que Marta Rombouts, de Almarge Restaurant, ha sido distinguida con el Premio Sala 2026.

También han destacado los premios al mejor pan y al panettone artesanal, junto a los Premios Josep Mercader, dedicados a reconocer diferentes trayectorias profesionales.

La próxima edición de Gastronomic Forum Barcelona se celebrará del 25 al 27 de octubre de 2027 en el recinto Gran Via de Fira de Barcelona.

gastronomicforumbarcelona.com