Un firmamento de estrellas rinde homenaje histórico a Martín Berasategui en Puente Romano Marbella

La alta gastronomía española vivió un momento para el recuerdo en Puente Romano Marbella, donde un firmamento de estrellas Michelin se reunió para celebrar la trayectoria del chef con más estrellas de España: Martín Berasategui. El evento, organizado por Puente Romano Marbella y el Grupo Dani García, reunió durante dos jornadas a más de veinte cocineros de primer nivel que quisieron rendir tributo al maestro donostiarra en un fin de semana marcado por la emoción, la camaradería y el respeto profundo por su legado.

El homenaje, celebrado los días 16 y 17 de noviembre, reunió a nombres tan destacados como Albert Adrià, Joan Roca, Paco Morales, Ángel León, Hermanos Torres, Paolo Casagrande, Ramón Freixa, Diego Guerrero o Ricard Camarena, entre muchos otros. Todos ellos acudieron al resort marbellí para celebrar a un chef que ha sido guía, inspiración y motor de la revolución culinaria española.

La jornada del domingo abrió con una mesa redonda en NYX, moderada por Samantha Vallejo-Nágera, donde Dani García, Izu Ani y el propio Berasategui compartieron historias, aprendizajes y proyectos, en un ambiente íntimo que continuó con una cena privada en GAIA. El lunes, la celebración se trasladó a La Plaza de Puente Romano, corazón gastronómico del resort, donde el maestro vasco recibió un emotivo reconocimiento entre discursos, abrazos y recuerdos compartidos. “Todo lo que transmites e inspiras hace que los que te seguimos soñemos más alto y trabajemos mejor”, expresaba Juan González, Chef Ejecutivo del hotel.

El homenaje culminó en Leña Marbella con un menú de 16 pases concebido a varias manos, una auténtica declaración culinaria que unió técnica, talento y sensibilidad. Desde la Milhoja caramelizada de anguila ahumada de Gorostiza y Casagrande hasta la icónica creatividad de Albert Adrià en su Air waffle de avellana, cada plato celebró una faceta del universo Berasategui.

Hubo guiños al territorio, como la Ensalada tibia de tuétanos vegetales y mariscos de Andalucía creada por Dani García y José Carlos García; al recetario vasco, representado por la Tortilla de piquillo y anchoa de Guerrero y Alija; y a la cocina marina con los Hermanos Torres y su Calamar curado, consomé de ave y caviar. La secuencia culminó con propuestas tan personales como la Royal de liebre de Jesús Sánchez o el Pato andalusí ahumado-asado firmado por Morales y Ángel León.

Más allá del menú, la cita se convirtió en una celebración del espíritu que Berasategui ha inculcado durante más de cinco décadas: humildad, esfuerzo, generosidad y un amor inagotable por la cocina. “La revolución de la cocina española está en la unidad”, reflexionaba el chef, visiblemente emocionado.

Este histórico homenaje, nacido de la colaboración entre Puente Romano Marbella y el Grupo Dani García, quedará en la memoria de la gastronomía española como un gesto colectivo de gratitud hacia un maestro irrepetible. Según palabras del propio Martín: “La mejor noche de mi vida vestido de chef”. Una afirmación que resume la magnitud y la belleza de lo vivido.

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